Natura jest fenomenalna. Podsuwa nam tyle podpowiedzi…
Bo czyż fasola kidney nie wygląda dokładnie jak nerka? A orzech tak jak mózg?
Bez względu na to jak odczytujecie te podpowiedzi warto wiedzieć, że głęboko purpurowy buraczany, kiszony sok przypominający krew ma właśnie dla krwi niezwykle cenne właściwości.
Zima jest idealną porą roku by wspomóc organizm kiszonkami. Polecam picie soku saute bądź do spółki ze świeżo wyciśniętym sokiem z jabłek (wówczas do kiszonki nie dodawajcie czosnku). Każdemu kto lubi barszcz z czerwonych buraków przypadnie do gustu ten z dodatkiem domowego kiszonego soku. Pamiętajcie jedynie by po dodaniu go do zupy już jej nie gotować gdyż pod wpływem zbyt wysokiej temperatury straci część swoich niezwykłych właściwości.
🙂
Składniki:
buraki świeże (kilka pokaźnych sztuk)
przegotowana woda
czosnek (wedle gustu, u mnie sporo, mała główka)
opcjonalnie sól (1łyżka na 1 L wody)
Wykonanie:
Buraki oczyść dokładnie, wyszoruj, obierz i pokrój w talarki (im drobniej tym kiszonka “wyciągnie z buraków więcej koloru i właściwości). Czosnek obierz i każdy ząbek przekrój na pół.
Włóż warzywa do kamiennego (lub szklanego) garnka i zalej przegotowaną wodą (osoloną) lekko ponad poziom buraków. Włóż do słoja obciążnik, tak by ingrediencje nie wystawały poza poziom płynu. (u mnie to zwykle jest mało profesjonalny ale skuteczny, wyparzony słoik, napełniony wodą).
Trzymaj w cieple przykryte ściereczką i codziennie zdejmuj osad jeśli się takowy pojawi. Po kilku dniach, tygodniu (zależnie od temperatury pomieszczenia) sok przyjmie barwę głębokiej purpury. Wówczas przelej odcedzony sok do butelek i przechowuj w lodówce. Pozostałe buraczki możesz jeszcze dwa razy zalać przegotowaną wodą i choć sok z każdego ponownego nastawienia nie jest już tak esencjonalny, nadal ma sporo cennych właściwości.
Barszcz czerwony z sokiem z kiszonych buraków i kaszą jaglaną.
Gotowe!
Jest wspaniały! Jeśli chcecie wzmocnić swoją krew, podwyższyć poziom hemoglobiny, jest niezastąpiony. W przypadku osłabienia, anemii, przy okazji wizyty u lekarza warto zrobić dokładne badanie krwi przed buraczaną kuracją i porównać je z wynikami po tygodniu kuracji. Efekty mogą być spektakularne!
Smacznego!

35 thoughts on “ZAKWAS BURACZANY – na zdrowie! :)”

  1. jejku co zrobić z tymi buraczkami? nawet po 3 “przepędzeniu” nie miałabym sumienia ich wyrzucać. a może da się ukisić sam sok z buraków wyciskany za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej? hę?

    ps. genialny blog… gdyby nie tarczyca wcinałabym jaglankę na okrągło 🙂
    ściskam serdecznie!
    Patrycja

  2. Witam!
    Jestem w szoku! Oczywiście bardzo pozytywnym))). Ten blog to po prostu kopalnia rewelacyjnych przepisów i mądrych porad. Mam pytanie – czy garnek do kiszenia buraków może być emaliowany?
    Pozdrawiam,
    Ania

  3. Witam, szcześliwego Nowego Roku, a o jakiej porze dnia to pić? lepiej rano (na czczo?) czy wieczorem?
    Czy ta ilość czosnku.. nie przeszkadza w codziennych relacjach ? ;o)

  4. Prosze mnie oswiecic czy woda do zalania buraczkow powinna byc gotujaca czy przestudzona?
    Aha! Jeszcze jedno… Uwielbiam Pani stronke! 🙂

  5. Buraczki już wstawione. Proszę o przepis na pyszny barszczyk. Zapewne zrobienie takowego nie jest skomplikowane ja jednak nie mam zdolności kulinarnych i chętnie skorzystam z podpowiedzi. Dziękuję za smakoterapię

  6. u mnie włożyłam w słoik (nie do pełna) i zalałam trochę nad buraki, przykryłam ściereczką. Rano patrzę a buraki się gdzieś wybierają! Na górze pociemniały bo pewnie wody nie ma.
    Co zrobić? wszytko idzie ok u mnie?

  7. Mam pytanie, woda ma byc przegotowana, ale przestudzona również, tak?:> Może to pytanie oczywiste dla niektórych osób, ale ja jestem świeżakiem w kuchni:(
    Pozdrawiam

  8. Ukisiły się. Cudo!!! Nie wiedziałam, że to takie proste. Będę robic i popijać:)
    To już kolejny przepis Twojego autorstwa który wypróbowałam. Przepisy proste i bardzo smaczne!

  9. Witam Iw, buraczki zalać zimną wodą czy letnią??I czy mimo braku soli i innych ziół, które dodaje sie do ogórków kiszonych lub kapusty one naprawdę się ukiszą??Proszę o odp na maila jeśli to nie kłopot: esz04@wp.pl
    Z góry dziękuję za odp
    P.S.-Super blog.Na pewno tu wrócę:):)

  10. Witam

    Czy podaje Pani taki kiszony sok buraczany dziecku? W jakiej formie,albo z czym, prócz jabłka? Mój 3,5 latek nie przepada za tymi czerwonymi warzywami, nawet jeśli mu mówię, że są to gumijagody:), a chciałabym mu zrobic taką wzmacniającą buraczkową kurację.
    Pozdrawiam
    PS. Świetny blog…
    Monelina

  11. Ja tylko po cichu dodam, że jest to niesamowita rzecz w kuracji antynowotworowej. Moja Mama w walce z chorobą piła to litrami, codziennie na blacie w kuchni nastawione były kolejne butelki. Uwielbiam ten sok z dużą ilością czochu 🙂 A barszczyk solo na bazie tego soku – z pieprzem i majerankiem- mmmmmm!

    Mag+

  12. Zrobilam…Jutro cos z tego wyczaruje…jestem ta moja 1 w zyciu kiszonka podekscytowana jak dziecko. Pozdrawiam Basia B.

  13. zabieram się za sok dzisiaj wieczorem – mam nadzieję, że będzie mi smakować 🙂
    mam pytanie odnośnie tłustego czwartku- czy planujesz zaskoczyć nas jakimś przepisem z okazji tego święta? bo nie bardzo wyobrażam sobie tłusty czwartek bez faworków 🙁

  14. Iwonka książeczka malusia ,ale bardzo treściwa , był czas ,ze czytałam(no i stosowałam część rad:D) od początku do końca i od końca do początku, tak przez pewien czas na okrągło

  15. Eluniu, doczytałam że nawet kapustę zaleca się przy pewnych schorzeniach kisić bez soli. I jest to jak jak najbardziej możliwe. 🙂 Ucałowania! Twoj barszczyk był pyszny… :***

  16. Iw, gratuluję!…chyba nie odważyłabym się kisić buraków bez soli! cudnie, że się udało! właśnie zbieram się do kolejnego nastawu kwasu buraczanego… ten wigilijny skończył się w zeszłym tygodniu.
    buziaki :*
    Ela

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.