SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

• marchew – 1 szt
• cukinia lub patison – 1 nieduża (ok 200g)
• papryka czerwona 1 szt
• seler – połowka niedużej sztuki
• por – biała część 1 szt
• korzeń pietruszki
• fasola szparagowa – garść
• soczewica czerwona – pół szklanki suchej
• liść laurowy 3 szt
• ziele angielskie 3 szt
• kmin rzymski – 1/2 łyżeczki lub do smaku (nieobowiązkowo ale warto)
• kozieradka mielona – 1/2 łyżeczki (nieobowiązkowo ale warto)
• pomidory – 3 szt (lub 2 garści koktajlowych)
• sól i pieprz do smaku
• oliwa 3 łyżki
• bulion lub woda
• garść migdałów blanszowanych (nieobowiązkowo ale warto)

WYKONANIE:

Umyj wszystkie warzywa. Obierz seler, pietruszkę, marchew, dołóż por i ugotuj w całości z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Ugotowane warzywa wyjmij z wody: seler, pietruszkę, pora włóż do miksera i z niewielką ilością bulionu/wody oraz garścią migdałów zmiksuj na gładki krem. Marchew pokrój i włóż do pozostałego wywaru a następnie dodaj posiekane: pomidory (lub koktajlowe w całości), paprykę czerwoną, cukinię, pokrojoną fasolę szparagową, soczewicę, przyprawy, oliwę i gotuj do miękkości. Na koniec dodaj do całości zmiksowane warzywa, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj koniecznie z zieleniną, np liśćmi sałaty, zieloną pietruszką, szczypiorkiem lub koperkiem.

Smacznego!
Zdrowej jesieni wszystkim!

Iwona Zasuwa

Dziś moja miłość – burak w płynnej postaci. Krwisty, rasowy, odżywczy, smakowity i pyszny!
Ten przepis nigdy mi się chyba nie znudzi.
Zabielany barszcz to moje wspomnienie z dzieciństwa. A zrobiony z botwinki przypadkiem
zawekowanej wiosną to przyjemność podwójna. Zupy wszelkiej maści gotuję zawsze w dużej ilości, by serwować je w tygodniu w różnych wariantach. Wekuję je albo trzymam w lodówce,
zużywam w ciągu 3 dni, lub zachowuję dłużej jeśli je zapasteryzuję (więcej podpowiedzi w książce Smakoterapia Spiżarnia – kliknij tu -> https://www.smakoterapia.pl/produkt/smakoterapia-3-spizarnia/)

Składniki:

buraki, duże 4 szt.

• zakwas buraczany
  (najlepiej domowy) 200 ml
• marchew, korzeń pietruszki po 1 szt.
• seler, korzeń . 1/3 niedużej sztuki
• cebula . 1 szt.
• por . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 szt.
• czosnek . 2 ząbki
• migdały bez skórki
  lub orzechy nerkowca . 2 garści (lub śmietana do zabielania)
• ziele angielskie i liść laurowy . po 4 szt.
• masło klarowane lub oliwa z oliwek 4 łyżki
• sól i pieprz (do smaku)
• miód lub inne słodzidło . 1 łyżka do smaku
• koper lub inna zielenina (do posypania

Wykonanie:

W garnku rozpuść tłuszcz, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj obraną cebulę (w całości) oraz por (przekrojony na pół). Podsmaż króciutko, dodaj marchew, seler, pietruszkę w całości oraz 3 buraczki przekrojone na pół (jeden pozostaw i wyciśnij z niego sok; jeśli nie masz wyciskarki ani sokowirówki, wrzuć go w całości do zupy) i podlej wodą. Gotuj pod przykryciem. Pod koniec gotowania wyjmij buraczki i pokrój je drobniej, dzięki czemu barszcz uzyska piękną rubinową barwę. Możesz również dodać do niego sok ze świeżego odłożonego buraka oraz wekowaną botwinkę (jeśli takową posiadasz). Kiedy warzywa zmiękną, wyjmij z garnka i włóż do blendera por, cebulę, część korzenia pietruszki i selera oraz 2 garści migdałów lub nerkowców. Rozrzedź wywarem i zmiksuj na krem. Wlej z powrotem do garnka, jeśli jest zbyt gęsta, dolej wrzątek i zakwas buraczany, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodatkowo świeżym czosnkiem.
Serwuj z zieleniną.
PS Jak zawekować botwinkę na zimę? Jak zrobić zakwas buraczany?
Zerknij do Smakoterapii 3.

Smacznego!

Iwona Zasuwa
Smakoterapia

JAK ŻYĆ, ŻEBY NIE ZACHOROWAĆ?
Co nas chroni przed „złymi ” drobnoustrojami ?

Te pytania są fantastyczną okazją na powrót do dyskursu o zapomnianej przez nas codziennej PROFILAKTYCE chorób w przypadku osób względnie zdrowych. Narracja dominująca w ostatnich latach pokazała, jak łatwo znajdujemy sobie ofiarę naszego stanu zdrowia na zewnątrz („zaraziłeś mnie!”), a jak niewiele uwagi przywiązujemy do wsparcia naszych mechanizmów obronnych
wewnątrz ciała. Potrafimy rozpaczliwie oczekiwać na ratunku w postaci magicznej pigułki, zamiast podjąć rękawicę i samodzielnie zaopiekować się sobą. O ile myślenie w kategoriach ANTYbakteryjny, ANTYwirusowy, ANTYgrzybiczy, ANTYdrobnoustrojowy, ma sens, kiedy doświadczamy POŻARU w ciele
w postaci stanów zapalnych, o tyle nie sprawdza się na co dzień w prewencji
zdrowia.

Chcesz walczyć czy współpracować?

Zatem:
Jak wziąć ODPOWIEDZIALNOŚĆ za swoje zdrowie?
Jak być PROodpornościowym zamiast ANTYwirusowym?
Jak współpracować z mikrobiomem ludzkim, który wszak zasiedla nasze ciało w liczbie drobnoustrojów znacznie przewyższającej liczbę komórek naszego ciała?
Jak możemy spojrzeć na zdrowie, korzystając z podpowiedzi TCM?
Jak żyć zdrowo?
Dlaczego chorujemy?
Co jeść i od czego zależy wybór pożywienia?

Do tego oczywiście garść podpowiedzi praktycznych i kulinarnych – to zawartość tej książki.
Z pewnością nie wyczerpuje ona tematu, a jedynie dotyka niektórych aspektów, które warto wziąć pod uwagę z perspektywy TCM. Ta książka nie aspiruje do miana pozycji naukowej, nie cytuje badań. Nie
można na podstawie zawartej w niej wiedzy postawić ani sobie, ani nikomu innemu, diagnozy.
Możesz ją potraktować jako inspirację na drodze własnych poszukiwań.

Nieustająco ubolewam, że nadal w naszym kraju nie istnieje żadna ścieżka
edukacyjna, dzięki której dzieciaki i młodzież mogłyby zrozumieć, jak ważne
i wartościowe jest uczenie się, jak na co dzień dbać o siebie samego na każdym
poziomie: od odżywiania, przez oddychanie, po zdrowe emocje czy relacje.

Dziękuję Ci, że jesteś!
Iwona Zasuwa

Gdzie kupić? https://www.swiatksiazki.pl/smakoterapia-zyj-i-jedz-zdrowo-odpornosc-na-talerzu-6955696-ksiazka.html?fbclid=IwAR0Aq-PhJqX6WoYYtec01JDoPfDuMICh5ic8F1z5wG91SMmOEFNJAgUpjVM

Wracając jednak do smaków i przyjemności jedzenia. Wykonanie tej zupy jest banalnie proste, a składniki swojskie, polskie i niedrogie.
Jaka jest historia tej smakowitej potrawy w moim domu?

„Ta zupa jest genialna!” – takiej recenzji Małoletniego się nie spodziewałam,
znając jego gust. Nie dość że dla osobników w pewnym wieku (nastolatek! ) zupy są z zasady démodé
(a mówiąc jego językiem – boomerskie! ) i absolutnie niejadalne, to jeszcze… ykhm – pory!!
– Z czego ta zupa, mamo? Jest taka dobra!
– Yyy, z tegooo… Nooo… Z warzyw – odpowiedziałam niepewnie,
obawiając się, że prawda zrujnuje tę świeżo rozkwitłą miłość…

Osobiście miłością darzę wszystkie zupy, a tę zimową szczególnie.
Gorące składniki (cebulowe), podane na gorąco, to gwarancja ciepłego
brzucha i zimowej odporności.

SKŁADNIKI:

• pory, spore 3 szt.
• cebula . 1 szt.
• pietruszka, korzeń 1 szt.
• jabłko 1 szt.
• czosnek . 4 ząbki
• czosnek niedźwiedzi, suszony 1 łyżeczka
• płatki drożdżowe nieaktywne (dla smakoszy, nie są niezbędne ale podkręcają „parmezanowo” smak) 1 łyżka
• pieprz ziołowy . 1 łyżeczka
• sól (do smaku)
• oliwa 3 łyżki
• woda

WYKONANIE:

W garnuszku rozgrzej oliwę, wrzuć posiekane pory oraz cebulę i część (3 szt.)
ząbków czosnku. Posyp całość niewielką ilością soli i podsmaż przez chwilę. Zalej
składniki wrzątkiem, dodaj obrane i pokrojone pietruszkę i jabłko i gotuj, aż pietruszka
będzie miękka (ok. 20 minut). Zmiksuj całość na krem, dopraw jednym drobno
posiekanym ząbkiem czosnku, ziołowym pieprzem, solą i czosnkiem niedźwiedzim. Możesz dodać do zupy kiełki, odrobinę kiszonki albo ulubionych pikli, lub ostrego sosu. Zawsze posypuj zupy zieleniną, choćby kilkoma listeczkami uprawianej na parapecie zielonej pietruszki lub zielonej cebulki.
Pyszności!

Smacznego!

Iwona Zasuwa

Przepis pochodzi z książki: „Smakoterapia. Odporność przez cały rok. ” którą kupisz z autografem i osobistą dedykacją od autorki tutaj: https://www.smakoterapia.pl/ksiazka-smakoterapia/

Do pewnego momentu byłam samotnym chłodnikożercą w swoim domu.
Przyszedł taki moment, że również moje dziecię przekonało się do letniej porcyjki warzyw utopionej w pysznym „jogurcie migdałowym na szybko”.
Spróbujcie koniecznie!

Ten piękny kolor chłodnik zawdzięcza młodym, pysznym, burgundowym buraczkom. Czyż nie piękny?

Składniki (na 2 litry zupy):

• migdały bez skórki 150 gramów
• sok z 1 cytryny (do smaku)
• botwina 1 duży pęczek
• dymka 1 pęczek
• koperek 1 pęczek
• ogórki świeże, spore 3 szt.
• rzodkiewka 1 mały pęczek
• lubczyk świeży (opcjonalnie) 2 gałązki
• czosnek 2 ząbki
• ocet jabłkowy – kilka łyżek – do smaku
• woda 1,5L
• sól i pieprz (do smaku)

Wykonanie:

Migdały zalej wodą na noc, odcedź, przepłucz, dodaj świeżą wodę, czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz i zmiksuj na gładko. Botwinkę poszatkuj, ugotuj w niewielkiej ilości wody (około 1 szklanki) do miękkości buraczków, dodaj ocet jabłkowy. Ostudź. Posiekaj warzywa i zieleninę, wrzuć do ugotowanej botwinki, zalej migdałowym płynem i dopraw do smaku (solą, pieprzem, octem jabłkowym).
Podawaj dobrze schłodzony.

Możesz do chłodnika dodać zakwas buraczany w ilości 1 szklanki zamiast octu jabłkowego. Zupa będzie doskonała i pełna probiotycznych bakterii z zakwasu.

Smacznego!

Przepis bazuje za pomyśle w którym ryż zastępujemy kalafiorem lekko zmiksowanym lub utartym na tarce. KLIK! Osobiście wolę wersję, w której kalafior jest najpierw delikatnie ugotowany na parze (zaledwie chwilę, by się nie rozgotował, ale stał się bardziej podatny na sklejenie). W wersji surowej, według mnie, taki „ryż” doskonale nadaje się na „risotto” albo do sałatek na zimno, natomiast z sushi rolek się po prostu wysypuje.

SKŁADNIKI – przepis dla osób na diecie dr. Dąbrowskiej (brak typowych dodatków do sushi, typu sos sojowy lub wasabi):

• nori do zawijania sushi

NA „RYŻ”:

• średni kalafior
• sól kamienna
• 3- 4 łyżki octu jabłkowego (lub do smaku) (jeśli nie jesteś na diecie Dąbrowskiej użyj oryginalnego octu ryżowego)
• 1/2 małego jabłka

NA NADZIENIE (dowolnie wybrane z poniższych):

• sałata
• marynowane algi domowe (poniżej składniki) – opcjonalnie
• ogórek
• biała rzepa
• rukola
• papryka czerwona

MARYNOWANE DOMOWE ALGI:

• 1-2 łyżki wodorostów suszonych wakame (w eko sklepie)
• wrzątek
• 4-5 łyżek octu jabłkowego

  

WYKONANIE:

Duże cząstki kalafiora zagotuj na parze – kalafior ma być twardawy. Następnie zmiksuj go lekko za pomocą blendera kielichowego lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Część z całości odejmij (1/4- 1/3) i zmiksuj mocniej, by po połączeniu postała masa bardziej zwarta. Dodaj ocet jabłkowy i sól, starty na puree nieduży kawałek jabłka (2 łyżki lub do smaku). Wymieszaj.
Przygotuj marynowane domowe algi: zalej je miseczce niewielką ilością wrzątku (tak by woda przykryła algi) i przykryj talerzykiem. Kiedy napęcznieją – odsącz z wody, zalej octem jabłkowym i dodaj odrobinę soli.
Na macie do zawijania sushi połóż papier nori, ułóż cieńko „ryż” z kalafiora (mniej więcej do połowy i wyrównaj palcami powierzchnię. Połóż sałatę, na niej odciśnięte z octu algi. Dodaj swoje ulubione składniki i zawijaj. Odłóż rolki do lodówki na min pół godziny i podawaj.

PS. oczywiście nie musisz się trzymać wybranych składników. Np marynowane algi znalazły się w tym przepisie po to by choć trochę zwiększyć podobieństwo rolek do oryginału mając na uwadze wymogi diety dr. Dąbrowskiej.

UWAGA: na poście dr. Dąbrowskiej nie używa się wasabi (nie znalazłam czystego, może Wy macie jakieś nez chemii albo substancji słodzących?), sosu sojowego, marynowanego, masowo produkowanego imbiru. Ale poza postem i owszem. Dodałabym do rolek oczywiście awokado, dużo różnego rodzaju kiełków, sezam czarny i wszystko na co miałabym ochotę. ?

Smacznego!
Matka Smakoterapia

Niech moc będzie z Nami Wszystkimi! ??

Cóż to takiego jest – zupa mocy?
Według dietetyki Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, ta gotowana według pięciu przemian zupa ma niezwykłe właściwości. Dlatego warzono ją długo i z wielką uważnością a następnie serwowano rekonwalescentom, kobietom w połogu, osobom o obniżonej odporności, potrzebującym porządnego zastrzyku mocy, zawsze z niesamowitym skutkiem. W naszej kulturze podobną rolę pełnił swojski rosół na dobrych składnikach, gotowany z sercem  i miłością przez mamę lub babcię i serwowany nam w chorobie, zwany gdzieniegdzie żydowską penicyliną. Dlaczego warto sięgnąć po ten niesamowity wywar?

Przychodzi taki moment w roku, zazwyczaj jesienią, kiedy w naszej szerokości geograficznej zaczyna się sezon na powszechne infekcje, zarówno pośród dorosłych jak i dzieci. Sezon na chorowanie w niektórych domach trwa aż do maja! Dlaczego tak się dzieje? Z perspektywy Medycyny Wschodu jeśli niezbyt fortunnie prowadziliśmy się latem – wychładzaliśmy żołądek lodowatymi napojami, lodami, zimnymi potrawami, dużą ilością chłodzących surowych owoców i warzyw – nasze ciało ciężko znosi jesienną zmianę klimatu. A jeśli dodać do tego związane z początkiem roku szkolnego stresy i wyzwania, wszystko staje się jasne. W takiej sytuacji ludzie Zachodu mają pretensje: „Zaraziłem się od ciebie!”. Zaś ludzie Wschodu mówią po prostu: „Nie zamknąłem bramy”. Czyli: nie zadbałem o odporność. Zatem – dobra nowina! Możemy wziąć odpowiedzialność za siebie! Moje zdrowie w moich rękach! Jak sobie pościelę, … i takie tam… Łatwiej oczywiście zrzucić winę na kichającego sąsiada. Ale skuteczność wtedy nieco mniejsza i zdrowienie wolniejsze. Zatem – bierzmy się szczegóły dotyczące mojej nowej wersji serwowania tej niezwykłej, leczniczej zupy!

Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej wywar zupy mocy powinien być przygotowany koniecznie na kościach zwierzęcych i mięsie, przez wiele godzin, czasem przez kilka dni (mówi się nawet o miesiącu!), przecedzany i podawana tym osobom, które są w potrzebie (np wyjątkowo dobrze bawili się w Sylwestra i następnego dnia bawią się ze sobą jakby nieco mniej ). Wersja wegańska „lekarstwa” istnieje również, choć jej skuteczność nie jest ponoć tak spektakularna (działa stopniowo). Niemniej jednak, ze względu na swoje potrzeby i przekonania skupię się właśnie na niej.

SKŁADNIKI:

• 3 szt marchwi,
• 3 szt korzenia pietruszki
• 1 nieduży seler (korzeń)
• kilka łodyg selera naciowego (opcjonalnie)
• cebulę
• świeży imbir (gruby plaster)
• przyprawy i zioła: kurkuma, ziele angielskie, liść laurowy, świeży majeranek, oregano, tymianek, sól i pieprz
• nać pietruszki
• nać kolendry (jeśli lubisz – pasuje idealnie)
• nać szczypiorku
• 2 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jaglanej lub wiązka makaronu ryżowego (cieniutkiego)
• 300g grzybów (najlepiej shitake, nameco lub zwyczajne pieczarki lub boczniaki
• sos sojowy do smaku
• ostry sos chili (najlepiej z domowej, kiszonej papryczki chili)
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 suszony grzyb
• 1 daktyl (lub szczypta lukrecji)
• 1 łyżka soku z cytryny
• oliwa z oliwek (kilka łyżek)
• kilka plasterków czerwonej cebuli do serwowania zupy (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE ZUPY (według Pięciu Przemian ):

Umieszczaj je w garnku w ściśle określonej, podanej niżej kolejności żywioł.w,
doprowadzając wywar do wrzenia po dodaniu każdej porcji ingrediencji:
• O (ogień): gorąca woda 3–4 litry
• Z (ziemia): marchew 3 szt.
• M (metal): ziele angielskie, liść laurowy,
por (1 szt.) cebula, gruby plaster świeżego imbiru
• W (woda): sól
• D (drzewo): natka pietruszki (część)
• O: lubczyk świeży (kilka łodyg), majeranek,
oregano, tymianek (najlepiej świeże gałązki)
• Z: seler korzeniowy (1 szt., mały),
korzeń pietruszki (3 szt,) (ewentualnie 1 suszony grzyb)
• M: czosnek z łupiną (3 ząbki), rozgnieciony kwadrans wcześniej,
seler naciowy (3 łodygi; opcjonalnie)
Gotuj całość przez max 2 godziny, a następnie dodaj:
• W: sól
• D: kolejną część natki pietruszki,
sok z cytryny (1 łyżkę)
• O: kurkumę w proszku (sporą szczyptę)
• Z: szczyptę suszonej lukrecji lub suszony daktyl (1 szt.)
• M: pieprz (do smaku)
• W: sól
Gotuj jeszcze około godziny i odcedź wywar. Dosól, jeśli trzeba.
• D: posyp gotowy wywar świeżą zieloną pietruszką
• O: polej zupę kilkoma łyżkami dobrej jakości oliwy z oliwek
Wywar jest bardzo smaczny, aromatyczny, o pięknej głęboko piaskowej barwie. Zgodnie z zasadami należy takowy wywar pić codziennie (mniej więcej litr), na ciepło, prosto z kubeczka. Tym razem jednak zaproponuję podanie go w postaci pożywnej i niezwykle barwnej zupy o ciekawych połączeniach smakowych.

• Przygotuj macerat z octu jabłkowego i 1 ząbka czosnku: pokrój ząbek w cieniutkie plastry i zalej 3 łyżkami octu. W ten sposób, w trakcie kilku godzin gotowania zupy, w twojej miseczce powstanie intensywnie kwaśny i czosnkowy płyn, którego kapka dodana do zupy już na talerzu zintensyfikuje Twoje doznania smakowe.
• Ugotuj na sypko kaszę jaglaną lub przygotuj wg info na opakowaniu makaron ryżowy, połóż niedużą ilość wybranego składnika na talerzu.
• Dodaj podduszone w sosie sojowym, uprzednio pokrojone w zgrabne paski grzyby (u mnie shitake albo nameko, choć pyszne będą też zwykłe pieczarki)
• Zalej całość zupą, dołóż plasterki świeżej czerwonej cebuli, dużą ilość zieleniny (zielonej kolendry, szczypiorku), dosmacz kapką pikantnego sosu z chili (najlepiej z domowej kiszonej papryki) oraz płatkami czosnku macerowanymi w occie jabłkowym. Ekstaza smakowa gwarantowana!

PS. Zgodnie z założeniami dietetyki TMC, im dłużej gotowany wywar, tym większa jego lecznicza moc.

PS 2 jeśli chcesz zrobić zupę mocy z dodatkiem produktów zwierzęcych, dodaj części kurczaka w pierwszym obrocie, w przemianie drzewa (D, wraz z nacią pietruszki), albo indyka w pierwszej przemianie metalu (M).

DOBREGO ROKU KOCHANI!!!!

Składniki ( na 8 szt. niedużych kotlecików)

ciecierzyca – 1 szklanka po ugotowaniu (w szybszej wersji – gotowa, ze słoika)
grzyby (pieczarki, shitake – mix) – 200g
mąka z białej gryki – 3 łyżki
cebula – 1 szt
czosnek 2 ząbki
sól i pieprz ziołowy  – do smaku
tłuszcz – odrobina
sezam pełny – 1 talerzyk
Wykonanie:

Cebulę i czosnek posiekaj i podduś na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodaj pokrojone drobno grzyby, przyprawy, uduś do miękkości i odparuj całkowicie z płynu (ważne, w przeciwnym razie masa będzie zbyt płynna na formowanie kotlecików. Ugotowaną ciecierzycę zmiksuj na grubo (nie na masło) i połącz z podduszonymi grzybami. Zmiksuj całość by połączyć składniki, formuj zgrabne kotleciki i panieruj w sezamie. Piecz na natłuszczonym papierze w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni przez ok 30 minut lub do skutku. Możesz je oczywiście usmażyć w nieco mniej zdrowej, ale szybszej wersji. Ostrożnie przekładaj na drugą stronę. Podawaj z zieleniną.

PS. Możesz dodać do nich również 1 jajko. Będą wtedy bardziej miękkie.

Smacznego!
Uściski!
Matka Smako

Zobaczmy to jeszcze raz. Migawki z trzech szalonych dni warsztatowych i kilku przeprowadzonych podczas tego okresu warsztatów.

Sprawca zamieszania – czyli nasz Organizator. ? Kamil (Stargaze)

Główni wykonawcy – czyli Smakoterapia i Sova Vegan Butcher

Oczywiście dobre wegańskie jedzenie od Sova Vegan Butcher ??

I niezwykły klimat tego jedynego w swoim rodzaju miejsca w Dublinie

Najważniejsi: czyli nasi Goście! Cudowni Warsztatowicze i Warsztatowiczki!

I warsztaty! A po nich wspólne biesiadowanie! ??

Jeszcze tylko szybkie łapanie irlandzkiej wiosny w płuca i serce i …

I na finał best fotograf ever, twórca najpiękniejszych zdjęć w tym zestawieniu – Simon, w nieśmiałym ujęciu mojego selfie.

DZIĘKUJĘ Wam wszystkim! To było NIEZIEMSKIE doświadczenie!

Love!
Iw

?

Składniki:
100g migdałów bez skórki
3 łyżki cytryny
2 kopiaste łyżki tapioki lub skrobi ziemniaczanej (lub innej)
1 płaska łyżeczka soli kamiennej
ok 250ml wody
dodatkowo
2x 250ml wody i 1/2 łyżki soli kamiennej

Wykonanie:
Migdały zmiel za pomocą wysokoobrotowego urządzenia (lub w młynku do kawy) na mąkę, następnie dodając stopniowo wodę zmiksuj na gładki, gęsty krem. Przełóż masę do rondelka, dołóż cytrynę, sól i skrobię, wymieszaj porządnie (uwaga na grudki). Podgrzewaj nieustająco mieszając drewnianą łyżką. Masa zbije się w klejącą kulę zanim jeszcze zdąży się zagotować. Zdejmij garnuszekz ognia i delikatnie ostudź (nie całkowicie, żeby mieć wpływ na kształt „mozarelli”. Uformuj z tej ilości dwie kule i zanurz całkowicie w dwóch naczyniach wypełnionych 250ml wody z solą.

Wstaw do lodówki. Najlepsza następnego dnia!

ps. „Mozarella” w tej wersji jest elastyczna ale nie sprężysta. Pięknie się ugina pod palcem, ale do pierwotnego kształtu nie wraca. Nic dziwnego. Nie ma sprężystego kleju kazeinowego w składzie. Krój ostrożnie bardzo ostrym nożem, żeby nie zdeformować plastrów.

Smacznego!
Uściski!
Matka Smako

Oczywiście KRÓL! Barszcz na domowym pysznym, esencjonalnym zakwasie. Przepis na zakwas: Klik!

Gdyby jednak nie wystarczyło czasu na tradycyjny zakwas i gotowanie, mamy doskonały barszczyk w szybkiej, smakowitej postaci. Przepis – Klik!

Będą uszka i pierogi z kapustą i grzybami! Ciasto zazwyczaj wybieram gryczane jasne, ale i inne wersje są smakowite (oczywiście bezglutenowe, tak by wszyscy domownicy mogli jeść ze spokojem nie obawiając się o własne zdrowie). Farsz – zawsze tradycyjny czyli leśne suszone grzyby, pieczołowicie zbierane jesienią przez całą rodzinę, namoczone, obgotowane, posiekane i uduszone z cebulką, majerankiem, odrobiną kminku mielonego, solą i pieprzem. A w pierogach, duszona kiszona kapusta z dodatkiem przypraw i leśnych grzybów. Zerknijcie na propozycje ciast na pierogi i uszka które zamieściłam w książce Smakoterapii:

Oczywiście zignorujcie propozycje farszu – są nieco mniej świąteczne w książce.

Co jeszcze na pewno postawię na stole? Będzie najzwyklejsza sałatka jarzynowa z niezwykłym majonezem dla tych którzy nie mogą jeść jajek: Majonez ze słonecznika KLik! oraz Majonez z kaszy jaglanej – klik!

Będą słodkości! Jakże to tak bez pierników!? Oto przepis na miękkie pierniczki ostatniej szansy: Klik!

Będzie makowiec! Heretycki! Bez cukru, mąki, nabiału i cukru! Klik!

Będzie też malusieńki ekscesik! Serniczek bez sera. Słodki i pyszny! Klik

A resztę przyniosą ze sobą zaprzyjaźnieni goście!

Kochani, nie zapomnijcie O SOBIE w te Święta. Życzę Wam wszystkiego czego Wam trzeba by żyć zdrowo, spokojnie, szczęśliwie, w spełnieniu i miłości.

Dziękuję że jesteście!

Love
Wasza Smakoterapia

PS więcej inspiracji (niekoniecznie świątecznych) znajdziecie w książce pt. Smakoterapia! <3

Zapraszam serdecznie wszystkich Was na ostatnie zakupy świąteczne na Targi Wzory! Będzie w czym wybierać! Sprawdźcie sami! Klik!

„Grudniowe WZORY to dwa dni targów w Domu Towarowym Bracia Jabłkowscy które będą świetną, świąteczną okazją aby kupić piękne prezenty od designerów i projektantów!”

A wszystkich którzy jeszcze nie mają książki Smakoterapii albo chcieliby podarować ją w prezencie komuś bliskiemu sercu (życzenie zdrowia to przecież również życzenie dobrego odżywiania!) zapraszam również do składania zamówień online! Osoby które zamówią książkę przez stronę Smakoterapii z przedpłatą przelewem (wybierzcie opcję odbiór osobisty i w życzeniach wpiszcie – odbiór: Targi Wzory!), będą mogły odebrać książki w specjalnych pudełkach prezentowych z logo Smakoterapii –  na terenie Targów, a przy okazji zrobić piękne dodatkowe zakupy! Oczywiście będzie również można kupić książkę na miejscu (choć już bez prezentowego opakowania) i spotkać się ze mną! Czekam na Was z radością! Parter – stoisko nr 9! <3 Będę w godz.11-16.30 (ul. Bracka 25 Wwa, Dom Braci Jabłkowskich). Wstęp – 5zł.

Uściski!

Iwona Zasuwa

Są jeszcze miejsca na popołudniowy warsztat (poranny jest już wyprzedany)!  26.11.2017 o godz. 16, zapraszam na menu jesienne, które zawita do Waszej kuchni prosto z bestsellerowej książki Smakoterapii. Przyjrzymy się sezonowemu menu i przygotujemy proste, smaczne i niedrogie potrawy, dzięki którym poczujemy się gotowi na nadchodzącą zimę i nie straszne nam będą przeziębienia. Sięgniemy po zdrową kaszę jaglaną oraz dostępne aktualnie warzywa (dynię, buraki, marchew, cebulę) a wszystko w smakowitych potrawach. Wszystkie dania przygotujemy bez cukru, nabiału i glutenu, z samych roślin! Przyjdź zarazić się entuzjazmem jaki towarzyszy zdrowemu odżywianiu! Przywitam Was krótką prelekcją dotyczącą naszego smakoterapiowego doświadczenia związanego ze zdrowym odżywianiem a następnie zajmiemy się gotowaniem, które zwieńczymy wspólnym posiłkiem.

W menu:

Paluszki makowe
jaglane naczosy
pasta z suszonymi pomidorami
zupa orientalna z jaglanką
burgery buraczane
makaron z buraka z owocami sezonowymi
surówka z sezamem
bakłażan po gruzińsku
gorące kakao bez mleka i kakao

Zapraszam serdecznie
Na warsztatach będzie można kupić książkę autorki z osobistą dedykacją i autografem.
Warsztaty odbędą się w Dobrej Kawiarni (ul. Nowowiejskiego 15). Zapisy: Klik!

Wszystkich zainteresowanych zapraszam również na spotkanie autorskie!

Odbędzie się ono w Poznaniu, 25.11 o godz.17 w restauracji Dobra i Wino (ul. Za bramką 1).

Od kiedy na świat wyszła papierowa wersja Smakoterapii z największą przyjemnością spotykam się z Wami w okazji rozmaitych targów książki i spotkań autorskich. Wielka to dla mnie przyjemność zaprosić Was tym razem do Poznania. Opowiem Wam face to face jak to się wszystko zaczęło… to nasze doświadczenie z jedzeniem jako elementem drogi do dobrostanu i zdrowia będzie przewodnim tematem spotkania. Opowiem skąd wzięła się książka i dlaczego jest właśnie taka a nie inna. Opowiem trochę o kulisach jej powstania oraz z największą przyjemnością wypiszę dla Was dedykacje na Waszych egzemplarzach oraz odpowiem na Wasze pytania. Bardzo się cieszę na to spotkanie! Będzie również można na miejscu kupić swoją własną Smakoterapię lub sprezentować książkę z dedykacją rodzinie, choćby z okazji nadchodzących Świąt.

Do zobaczenia Kochani!
Smakoterapia
Iwona Zasuwa