SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

• marchew – 1 szt
• cukinia lub patison – 1 nieduża (ok 200g)
• papryka czerwona 1 szt
• seler – połowka niedużej sztuki
• por – biała część 1 szt
• korzeń pietruszki
• fasola szparagowa – garść
• soczewica czerwona – pół szklanki suchej
• liść laurowy 3 szt
• ziele angielskie 3 szt
• kmin rzymski – 1/2 łyżeczki lub do smaku (nieobowiązkowo ale warto)
• kozieradka mielona – 1/2 łyżeczki (nieobowiązkowo ale warto)
• pomidory – 3 szt (lub 2 garści koktajlowych)
• sól i pieprz do smaku
• oliwa 3 łyżki
• bulion lub woda
• garść migdałów blanszowanych (nieobowiązkowo ale warto)

WYKONANIE:

Umyj wszystkie warzywa. Obierz seler, pietruszkę, marchew, dołóż por i ugotuj w całości z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Ugotowane warzywa wyjmij z wody: seler, pietruszkę, pora włóż do miksera i z niewielką ilością bulionu/wody oraz garścią migdałów zmiksuj na gładki krem. Marchew pokrój i włóż do pozostałego wywaru a następnie dodaj posiekane: pomidory (lub koktajlowe w całości), paprykę czerwoną, cukinię, pokrojoną fasolę szparagową, soczewicę, przyprawy, oliwę i gotuj do miękkości. Na koniec dodaj do całości zmiksowane warzywa, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj koniecznie z zieleniną, np liśćmi sałaty, zieloną pietruszką, szczypiorkiem lub koperkiem.

Smacznego!
Zdrowej jesieni wszystkim!

Iwona Zasuwa