chwasty – Smakoterapia https://www.smakoterapia.pl zdrowa kuchnia Iwony Zasuwy Thu, 11 May 2023 19:48:55 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://www.smakoterapia.pl/wp-content/uploads/2020/08/s-1.png chwasty – Smakoterapia https://www.smakoterapia.pl 32 32 Młode pędy chmielu w oliwie czosnkowej https://www.smakoterapia.pl/2023/05/mlode-pedy-chmielu-w-oliwie/ https://www.smakoterapia.pl/2023/05/mlode-pedy-chmielu-w-oliwie/#comments Tue, 09 May 2023 18:45:13 +0000 https://www.smakoterapia.pl/?p=18455 Tym razem zapraszam na łąkę albo do lasu. Wiosną, zwłaszcza na przednówku, dzikie rośliny jadalne goszczą w mojej kuchni pod wieloma postaciami: jako przyprawy, dodatki do dań, a nawet samodzielne
przekąski. Nigdy nie docenimy darów natury bardziej niż pod koniec zimy, gdy na zdrową, uprawianą bez chemii albo nieimportowaną zieleninę wciąż jeszcze zbyt wcześnie. Wycieczka z rodziną wyposażoną w papierowe torby na łupy i powrót ze składnikami na obiad – co za radość!
Polecam podszkolenie się na warsztatach z dzikimi roślinami i wykorzystanie ich w menu.
A oto moja miłość – młode pędy chmielu rosnącego pospolicie, wspinającego się na drzewa, płoty (byle daleko od miast i dróg!). Dania z nich wcinamy nałogowo, ciesząc wiosną oczy i stęsknione za nowalijkami kubki smakowe. Smak przypomina fasolkę szparagową!

SKŁADNIKI:

  • młode pędy chmielu – kilka solidnych garści
  • oliwa extra vergine – 3 łyżki
  • czosnek – 1 ząbek
  • sól lub sos sojowy tamari do smaku
  • pieprz – opcjonalnie

WYKONANIE:

Chmielowe pędy powinny mieć mniej więcej 10–15 centymetrów, być niezdrewniałe i łatwo się łamać. Oczyść je, umyj pod bieżącą wodą. Zalej wrzątkiem na minutę i odcedź. Na patelnię wlej oliwę, dodaj posiekany w plasterki czosnek i delikatnie podsmaż. Podlej niewielką ilością wody (2–3 łyżki) i dorzuć do emulsji tłuszczowo-wodnej odcedzone pędy. Posól całość do smaku albo posyp pieprzem.


Ps. Pędy chmielu to ponoć jedna z najdroższych zielonych delicji we Francji.
A tyle jej u nas za darmo.

]]> https://www.smakoterapia.pl/2023/05/mlode-pedy-chmielu-w-oliwie/feed/ 3 LEMONIADA z chabra bławatka czyli szampan babci Eli https://www.smakoterapia.pl/2022/06/lemoniada-z-chabra-blawatka-czyli-szampan-babci-eli/ https://www.smakoterapia.pl/2022/06/lemoniada-z-chabra-blawatka-czyli-szampan-babci-eli/#comments Tue, 21 Jun 2022 16:03:06 +0000 https://www.smakoterapia.pl/?p=18247 Historia tej lemoniady jest niezwykła. Kiedy odkryłam ten napój na nowo, poczułam się jak zdobywca Nagrody Nobla! Matkobosko, takie wspaniałe rzeczy przygotowywały babcia i mama w dzieciństwie i nigdy się nie podzieliły? Okazało się, że przepis na nią jest w rodzinie od pokoleń a picie kwiatowych lemoniad dla moich protoplastów – oczywiste:

„No jak to, córko, zawsze z dzieciakami robiliśmy w lecie kwiatowe musujące napoje, które nazywaliśmy »szampanem«! Gdzie ty się uchowałaś?

Nie dość, że pyszne, to jeszcze piękne! A przygotowania obfitują w emocjonujące obserwacje. Wypróbujcie koniecznie!

SKŁADNIKI (NA 1 LITR LEMONIADY):

  • kwiaty chabra bławatka – połowa półlitrowej butelki
  • syrop klonowy – 2,3 łyżki
  • sok z połówki cytryny

WYKONANIE:
Z kwiatów chabra, zbieranych oczywiście z dala od miejskich aglomeracji, najlepiej na czystych ekologicznych polach, oderwij płatki i wrzuć do butelki. Zalej je ciepłą osłodzoną wodą z dodatkiem soku z cytryny i wymieszaj. Zakręć, niezbyt szczelnie, i postaw w cieple. Wstrząsaj butelką codziennie,
odgazowuj, prowadź obserwacje. Teoretycznie napój jest gotowy po 3 dniach, ale po tygodniu lemoniada zyskuje intensywnie różową barwę, musuje lekko (nieodgazowywana bąbelkowałaby bardziej, za to istniałaby groźba wybuchu butelki) i doskonale orzeźwiająca.

Zdrówko!

Iwona Zasuwa

]]> https://www.smakoterapia.pl/2022/06/lemoniada-z-chabra-blawatka-czyli-szampan-babci-eli/feed/ 7