SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

• marchew – 1 szt
• cukinia lub patison – 1 nieduża (ok 200g)
• papryka czerwona 1 szt
• seler – połowka niedużej sztuki
• por – biała część 1 szt
• korzeń pietruszki
• fasola szparagowa – garść
• soczewica czerwona – pół szklanki suchej
• liść laurowy 3 szt
• ziele angielskie 3 szt
• kmin rzymski – 1/2 łyżeczki lub do smaku (nieobowiązkowo ale warto)
• kozieradka mielona – 1/2 łyżeczki (nieobowiązkowo ale warto)
• pomidory – 3 szt (lub 2 garści koktajlowych)
• sól i pieprz do smaku
• oliwa 3 łyżki
• bulion lub woda
• garść migdałów blanszowanych (nieobowiązkowo ale warto)

WYKONANIE:

Umyj wszystkie warzywa. Obierz seler, pietruszkę, marchew, dołóż por i ugotuj w całości z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Ugotowane warzywa wyjmij z wody: seler, pietruszkę, pora włóż do miksera i z niewielką ilością bulionu/wody oraz garścią migdałów zmiksuj na gładki krem. Marchew pokrój i włóż do pozostałego wywaru a następnie dodaj posiekane: pomidory (lub koktajlowe w całości), paprykę czerwoną, cukinię, pokrojoną fasolę szparagową, soczewicę, przyprawy, oliwę i gotuj do miękkości. Na koniec dodaj do całości zmiksowane warzywa, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj koniecznie z zieleniną, np liśćmi sałaty, zieloną pietruszką, szczypiorkiem lub koperkiem.

Smacznego!
Zdrowej jesieni wszystkim!

Iwona Zasuwa

Dziś moja miłość – burak w płynnej postaci. Krwisty, rasowy, odżywczy, smakowity i pyszny!
Ten przepis nigdy mi się chyba nie znudzi.
Zabielany barszcz to moje wspomnienie z dzieciństwa. A zrobiony z botwinki przypadkiem
zawekowanej wiosną to przyjemność podwójna. Zupy wszelkiej maści gotuję zawsze w dużej ilości, by serwować je w tygodniu w różnych wariantach. Wekuję je albo trzymam w lodówce,
zużywam w ciągu 3 dni, lub zachowuję dłużej jeśli je zapasteryzuję (więcej podpowiedzi w książce Smakoterapia Spiżarnia – kliknij tu -> https://www.smakoterapia.pl/produkt/smakoterapia-3-spizarnia/)

Składniki:

buraki, duże 4 szt.

• zakwas buraczany
  (najlepiej domowy) 200 ml
• marchew, korzeń pietruszki po 1 szt.
• seler, korzeń . 1/3 niedużej sztuki
• cebula . 1 szt.
• por . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 szt.
• czosnek . 2 ząbki
• migdały bez skórki
  lub orzechy nerkowca . 2 garści (lub śmietana do zabielania)
• ziele angielskie i liść laurowy . po 4 szt.
• masło klarowane lub oliwa z oliwek 4 łyżki
• sól i pieprz (do smaku)
• miód lub inne słodzidło . 1 łyżka do smaku
• koper lub inna zielenina (do posypania

Wykonanie:

W garnku rozpuść tłuszcz, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj obraną cebulę (w całości) oraz por (przekrojony na pół). Podsmaż króciutko, dodaj marchew, seler, pietruszkę w całości oraz 3 buraczki przekrojone na pół (jeden pozostaw i wyciśnij z niego sok; jeśli nie masz wyciskarki ani sokowirówki, wrzuć go w całości do zupy) i podlej wodą. Gotuj pod przykryciem. Pod koniec gotowania wyjmij buraczki i pokrój je drobniej, dzięki czemu barszcz uzyska piękną rubinową barwę. Możesz również dodać do niego sok ze świeżego odłożonego buraka oraz wekowaną botwinkę (jeśli takową posiadasz). Kiedy warzywa zmiękną, wyjmij z garnka i włóż do blendera por, cebulę, część korzenia pietruszki i selera oraz 2 garści migdałów lub nerkowców. Rozrzedź wywarem i zmiksuj na krem. Wlej z powrotem do garnka, jeśli jest zbyt gęsta, dolej wrzątek i zakwas buraczany, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodatkowo świeżym czosnkiem.
Serwuj z zieleniną.
PS Jak zawekować botwinkę na zimę? Jak zrobić zakwas buraczany?
Zerknij do Smakoterapii 3.

Smacznego!

Iwona Zasuwa
Smakoterapia

Składniki:

• Kalarepa – 3 szt
• Ziemniaki 4 szt
• Korzeń pietruszki, marchwi po 2 szt
• Korzeń selera – połówka
• Cebula biała 2 szt
• Por 1 szt
• Migdały blanszowane lub nerkowce lub śmietana veg lub zwykła (100ml)
• Ziele angielskie i liść laurowy po 3 szt
• Majeranek – 1 łyżka
• Masło klarowane lub oliwa lub inny zdrowy tłuszcz 3 łyżki
• Zielenina do posypania
• Jajka ugotowane na półmiękko – opcjonalnie
• Chrzan dobrej jakości – opcjonalnie – 1 łyżka
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka lub do smaku

Wykonanie:

Warzywa umyj i obierz. Włóż do wody w całości korzeń marchwi, selera i pietruszki, ziemniaki i kalarepkę przetnij na połówki, cebulę oraz pora dodaj w całości. Posól, dodaj ziele i liść oraz majeranek i gotuj do miękkości. Następnie wyjmij z wywaru i zmiksuj z odrobiną wody na krem 1 ziemniaka, cebulę, pora, korzeń pietruszki, selera oraz kalarepkę z dodatkiem migdałów (lub nerkowców, albo wybranej śmietanki). Pozostałe warzywa (marchew, ziemniaki) pokrój w kostkę i włóż do zupy. Dolej zmiksowane warzywa, wymieszaj i dopraw solą, pieprzem, octem jabłkowym i chrzanem. Podawaj z zieleniną (np zielona pietruszka), opcjonalnie z jajkami (najlepiej ugotowanymi na półmiękko).

Smacznego!

SKŁADNIKI (na 4–5 porcji ):

• marchew . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 szt.
• korzeń pietruszki . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 szt.
• seler korzeniowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . nieduży kawałek
• kalarepka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 szt.
• kapusta (nieduża) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ćwiartka
• grzyby suszone shitake . . . . . . . . . . . . . garść
• czosnek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 ząbki
• imbir świeży . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 cm
• sos sojowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 łyżki
• ciemna pasta miso . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 łyżki
• wakame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . nieduża garść
• dowolna zielenina . . . . . . . . . . . . . . . . . . do posypania
• makaron (u mnie ryżowy) . . . . . . . . . . . . . wedle gustu
• sól
  Dodatki do każdego talerza (do wyboru ):
• algi nori (mogą być te do sushi, pocięte na paski)
• jajko ugotowane na półtwardo
• tofu pokrojone w kostkę
• brokuł
• kukurydza
• ostra papryczka posiekana
• czerwona cebulka lub dymka
  
  WYKONANIE:
  Nastaw wywar: do garnka wlej około 2 l wody, włóż obrane i nierozdrobnione
  warzywa, dodaj przepłukane grzyby (możesz też namoczyć je wcześniej i użyć
  wody z namaczania), czosnek, imbir i gotuj około 60 minut. Zdejmij wywar
  z ognia, odcedź albo użyj z warzywami, dodaj do gorącego płynu wakame,
  sos sojowy, miso, sól do smaku. Ugotuj jajka lub pokrój tofu, makaron ugotuj
  osobno, przygotuj dodatki i podawaj.
  
  Smacznego!
  
  Iwona Zasuwa
  
  
  

SKŁADNIKI:

• marchew . 2 szt.
• korzeń pietruszki . . . . . . . . . . 1 szt.
• seler, korzeń, nieduży . ½ szt.
• ziemniaki, duże . 4 szt.
• por . . . . . . . . . 1 szt.
• cebula, biała . 1 szt.
• pokrzywa 1 pęk
• szczypiorek . 1 pęczek
• liście laurowe 3 szt.
• ziele angielskie . 5 ziaren
• ziarno sezamu (opcjonalnie) . 1 garść
• olej lniany świeżo tłoczony
• lub inny dobry tłuszcz
• chrzan dobrej jakości 1 słoiczek
• sól i pieprz (do smaku)
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy, najlepiej domowy (do smaku)
• orzechy nerkowca lub blanszowane migdały (opcjonalnie) . 1 garść

WYKONANIE:

Włoszczyznę i cebulę obierz, nie krój, włóż do garnka. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dorzuć do warzyw. Zalej wodą i gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania wyjmij z zupy wszystkie białe warzywa: por, cebulę, seler, białą pietruszkę, jeśli chcesz, dorzuć do nich garść nerkowców lub migdałów blanszowanych i zmiksuj z dodatkiem wywaru na krem. Wlej z powrotem krem do garnka, dodaj liście
pokrzywy i zagotuj. Dopraw całość sokiem z cytryny lub octem jabłkowym, solą i pieprzem.
Wlej do talerza, dodaj pokrojoną marchewkę z zupy, łyżeczkę chrzanu, okraś dobrym olejem, posyp sezamem i szczypiorkiem.
Gotowe!
PS Domowy chrzan bez dodatków konserwujących bardzo łatwo zrobisz
według przepisu ze Smakoterapii 3 – Spiżarni.

Pokrzywa (urtica dioica)!

Najważniejsza dla mnie wiosenna roślina. Wiosną regularnie przeprowadzam kuracje pokrzywowe, pijąc świeżo wyciskany sok każdego ranka przez przynajmniej trzy tygodnie (z przerwą w środku). Ziele to działa diuretycznie (wskazania: obrzęki, kamica i inne choroby pęcherzyka żółciowego), łagodzi alergie, obniża poziom cholesterolu, mocznika oraz ciśnienie krwi, redukuje stany zapalne, łagodzi ból, hamuje wypadanie włosów, rozszerzanie się naczyń krwionośnych. Stosuje się je pomocniczo w cukrzycy, nieżycie żołądka, jelit, chorobach płuc, przy osłabieniu ogólnym, przy trądziku, bólach głowy, przeroście prostaty, zapaleniach układu moczowego. Pokrzywa jest niezastąpiona! Według TCM usuwa z ciała wilgoć, śluz i gorącą wilgoć, dlatego wykorzystuję ją w swoim menu również na ciepło: gotuję z jej dodatkiem zupy (zupa będzie idealna dla osób, które są wychłodzone i niewskazany jest dla nich zimny, wyciskany sok z pokrzywy)

Ps. Pokrzywa jest zimna termicznie. Jeśli jesteś osobą marznącą, możesz dodać do niej wywar ze świeżego imbiru i pić na ciepło, lub dodać do wytrawnych dań, takich jak powyższa zupa.
Przepis na shot pokrzywowy – znajdziesz tutaj: https://www.smakoterapia.pl/2012/04/napoj-z-pokrzyw/?fbclid=IwAR1V7-fD97dAgqvbrV6hjrMFByG98Wg3ZkdifnBAJ-hZDlKG-NMHL8TGwdE

Wracając jednak do smaków i przyjemności jedzenia. Wykonanie tej zupy jest banalnie proste, a składniki swojskie, polskie i niedrogie.
Jaka jest historia tej smakowitej potrawy w moim domu?

„Ta zupa jest genialna!” – takiej recenzji Małoletniego się nie spodziewałam,
znając jego gust. Nie dość że dla osobników w pewnym wieku (nastolatek! ) zupy są z zasady démodé
(a mówiąc jego językiem – boomerskie! ) i absolutnie niejadalne, to jeszcze… ykhm – pory!!
– Z czego ta zupa, mamo? Jest taka dobra!
– Yyy, z tegooo… Nooo… Z warzyw – odpowiedziałam niepewnie,
obawiając się, że prawda zrujnuje tę świeżo rozkwitłą miłość…

Osobiście miłością darzę wszystkie zupy, a tę zimową szczególnie.
Gorące składniki (cebulowe), podane na gorąco, to gwarancja ciepłego
brzucha i zimowej odporności.

SKŁADNIKI:

• pory, spore 3 szt.
• cebula . 1 szt.
• pietruszka, korzeń 1 szt.
• jabłko 1 szt.
• czosnek . 4 ząbki
• czosnek niedźwiedzi, suszony 1 łyżeczka
• płatki drożdżowe nieaktywne (dla smakoszy, nie są niezbędne ale podkręcają „parmezanowo” smak) 1 łyżka
• pieprz ziołowy . 1 łyżeczka
• sól (do smaku)
• oliwa 3 łyżki
• woda

WYKONANIE:

W garnuszku rozgrzej oliwę, wrzuć posiekane pory oraz cebulę i część (3 szt.)
ząbków czosnku. Posyp całość niewielką ilością soli i podsmaż przez chwilę. Zalej
składniki wrzątkiem, dodaj obrane i pokrojone pietruszkę i jabłko i gotuj, aż pietruszka
będzie miękka (ok. 20 minut). Zmiksuj całość na krem, dopraw jednym drobno
posiekanym ząbkiem czosnku, ziołowym pieprzem, solą i czosnkiem niedźwiedzim. Możesz dodać do zupy kiełki, odrobinę kiszonki albo ulubionych pikli, lub ostrego sosu. Zawsze posypuj zupy zieleniną, choćby kilkoma listeczkami uprawianej na parapecie zielonej pietruszki lub zielonej cebulki.
Pyszności!

Smacznego!

Iwona Zasuwa

Przepis pochodzi z książki: „Smakoterapia. Odporność przez cały rok. ” którą kupisz z autografem i osobistą dedykacją od autorki tutaj: https://www.smakoterapia.pl/ksiazka-smakoterapia/

Rodzaj wybranych produktów (rośliny, mięsa, wędliny, owoce, zboża, tłuszcze itd) oraz JAKOŚĆ wybranych produktów ma kluczowe znaczenie. Ważny jest również sposób w jaki je spożywamy (dostosowany do pory roku i konstytucji danego organizmu). Ważne są ilości jakie serwujemy sobie i rodzinie, stopień przetworzenia i wiedza co nam naprawdę służy – wszystkie te elementy mają ogromne znaczenie.

Zawsze powtarzam, że zupy to nasze kompletnie niedoceniane dobro narodowe! Odżywcze, gorące lub lekkie delikatne i lekko chłodzące,serwowane w zależności od pory roku potrafią solidnie wspomóc nasze organizmy. Dlatego moja kuchnia jest pełna zup i bez nich nie wyobrażam sobie ani jednego dnia, bez względu na to czy za oknem śnieg czy wiosenna słota.

Sztandarową „terapeutyczną” zupą, którą zawsze bardzo polecam jest zupa mocy według Pięciu Przemian, która buduje i odżywia osłabione organizmy, jest doskonała w prewencji wszelakich chorób przeziębieniowych ale i doskonała dla rekonwalescentów. Przepis znajduje się na mojej stronie od wielu lat, znajdziecie go również w moje pierwszej książce (Smakoterapia): KLIK!

Dzisiaj przepis podobny, choć znacznie bardziej wyrazisty w smaku i esencjonalny. Ten intensywny wywar roślinny autorstwa Anthonego Williamsa* podbił moje serce i kubki smakowe w momencie, kiedy poczułam ogrom przepracowania na własnym karku i zarazem lęk, że moje zmęczenie przełoży się na moją odporność w środku zimy. Ciało rozgrzałam moksą, a brzuch napełniłam dobrym rosołem, który wrócił mi siły i zdecydowanie od tamtej pory zasłużył na obecność w moim menu. Wracam do niego lub zup mocy zawsze wtedy, kiedy są nagłe potrzeby, a takie właśnie towarzyszą nam ostatnio z powodu zagrożenia wirusowego w naszym kraju. Wzmacnianie ciała dobrym pożywieniem skutkuje zwiększoną odpornością na wszystkie wirusy, nie tylko ostatnio popularną odmianę CV. Zawsze na warsztatach powtarzam, że odporność na zimę budujemy już od lata i że nigdy nie przewidzimy kiedy przydadzą się się rezerwy wewnętrznej mocy. Dlatego ZAWSZE warto dbać o ciało (umysł i emocje), wzmacniać je dobrym pożywieniem, i mieć świadomość, że wysoko przetworzone, sztuczne, konserwowane, rafinowane pożywienie NIE DA nam należytej ochrony, nie odżywi i nie uchroni przed zewnętrznymi czynnikami chorobotwórczymi. Dlatego warto wzbogacić swoje menu o proste zupy, gorące kasze, ryż, warzywa, dobrej jakości tłuszcze, orzechy i dobre myśli ?

I najważniejsze: w prewencji wszelakich chorób ogromne znaczenie ma nasza psychika, umiejętność zarządzania własnymi emocjami i kontakt z samym sobą. To dla nas prawdziwy sprawdzian. Uleganie panice, lęk, przerażenie o którym tyle w mediach spłecznościowych – na pewno nikmu z nas nie służy. Dlatego najwazniejsze to zachowac spokój, unikać skupisk ludzkich i wykorzystać wolny czas na nadrabianie zaległości, lepszy kontakt z rodziną, przeczytanie wszystkich odłożonych książek albo posprzątanie strychu. Taki mam plan na najbliższe dwa tygodnie i nie zawaham się go użyć! Trzymajcie się zdrowo i wypróbujcie niesamowitego wywaru dla zdrowia.

SKŁADNIKI:

• 4 szt marchwi
• 1 korzeń pietruszki
• nieduży kawałek selera lub 2 pałki selera naciowego
• 2 duże cebule
• 3 cm kłącza imbiru
• 3 cm kłącza kurkumy
• 1 główka (!) czosnku (6-8 ząbków)
• kilka grzybów shitake (opcjonalnie, dają piękny aromat i są wykorzystywane leczniczo)
• 2 pomidory (teraz nie sezon na nie więc można pominąć, lub ewentualnie chlapnąć 3-4 łyżki pasteryzowanego soku pomidorowego – nie koncentratu)
• zielona pietruszka lub kolendra do posypania

WYKONANIE:

Warzywa obierz i pokrój w kostkę, cebulę w półksiężyce, grzyby użyj w całości lub pokrojone w paski. Czosnek posiekaj, imbir i kurkumę pokrój w plastry. Całość włóż do garnka i zalej ok 2 litrami wody. Gotuj przez godzinę pod przykryciem. Pij wywar lub zjadaj jako zupę. Ciekawie smakuje wywar bez przypraw, ale moja ulubiona wersja to odrobina soli i pieprzu oraz kapka świeżo tłoczonego oleju (np lnianego, lub oliwy)  i zieleniny bezpośrednio na talerz.

SMACZNEGO I NA ZDROWIE KOCHANI!
Matka Smakoterapia

PS. *Oryginalny przepis pochodzi ze strony Anthonego Williamsa ( KLIK! ) i został przeze mnie nieco zmodyfikowany.

Sam Anthony o powyższym wywarze pisze w sposób następujący:

Niech moc będzie z Nami Wszystkimi! ??

Cóż to takiego jest – zupa mocy?
Według dietetyki Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, ta gotowana według pięciu przemian zupa ma niezwykłe właściwości. Dlatego warzono ją długo i z wielką uważnością a następnie serwowano rekonwalescentom, kobietom w połogu, osobom o obniżonej odporności, potrzebującym porządnego zastrzyku mocy, zawsze z niesamowitym skutkiem. W naszej kulturze podobną rolę pełnił swojski rosół na dobrych składnikach, gotowany z sercem  i miłością przez mamę lub babcię i serwowany nam w chorobie, zwany gdzieniegdzie żydowską penicyliną. Dlaczego warto sięgnąć po ten niesamowity wywar?

Przychodzi taki moment w roku, zazwyczaj jesienią, kiedy w naszej szerokości geograficznej zaczyna się sezon na powszechne infekcje, zarówno pośród dorosłych jak i dzieci. Sezon na chorowanie w niektórych domach trwa aż do maja! Dlaczego tak się dzieje? Z perspektywy Medycyny Wschodu jeśli niezbyt fortunnie prowadziliśmy się latem – wychładzaliśmy żołądek lodowatymi napojami, lodami, zimnymi potrawami, dużą ilością chłodzących surowych owoców i warzyw – nasze ciało ciężko znosi jesienną zmianę klimatu. A jeśli dodać do tego związane z początkiem roku szkolnego stresy i wyzwania, wszystko staje się jasne. W takiej sytuacji ludzie Zachodu mają pretensje: „Zaraziłem się od ciebie!”. Zaś ludzie Wschodu mówią po prostu: „Nie zamknąłem bramy”. Czyli: nie zadbałem o odporność. Zatem – dobra nowina! Możemy wziąć odpowiedzialność za siebie! Moje zdrowie w moich rękach! Jak sobie pościelę, … i takie tam… Łatwiej oczywiście zrzucić winę na kichającego sąsiada. Ale skuteczność wtedy nieco mniejsza i zdrowienie wolniejsze. Zatem – bierzmy się szczegóły dotyczące mojej nowej wersji serwowania tej niezwykłej, leczniczej zupy!

Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej wywar zupy mocy powinien być przygotowany koniecznie na kościach zwierzęcych i mięsie, przez wiele godzin, czasem przez kilka dni (mówi się nawet o miesiącu!), przecedzany i podawana tym osobom, które są w potrzebie (np wyjątkowo dobrze bawili się w Sylwestra i następnego dnia bawią się ze sobą jakby nieco mniej ). Wersja wegańska „lekarstwa” istnieje również, choć jej skuteczność nie jest ponoć tak spektakularna (działa stopniowo). Niemniej jednak, ze względu na swoje potrzeby i przekonania skupię się właśnie na niej.

SKŁADNIKI:

• 3 szt marchwi,
• 3 szt korzenia pietruszki
• 1 nieduży seler (korzeń)
• kilka łodyg selera naciowego (opcjonalnie)
• cebulę
• świeży imbir (gruby plaster)
• przyprawy i zioła: kurkuma, ziele angielskie, liść laurowy, świeży majeranek, oregano, tymianek, sól i pieprz
• nać pietruszki
• nać kolendry (jeśli lubisz – pasuje idealnie)
• nać szczypiorku
• 2 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jaglanej lub wiązka makaronu ryżowego (cieniutkiego)
• 300g grzybów (najlepiej shitake, nameco lub zwyczajne pieczarki lub boczniaki
• sos sojowy do smaku
• ostry sos chili (najlepiej z domowej, kiszonej papryczki chili)
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 suszony grzyb
• 1 daktyl (lub szczypta lukrecji)
• 1 łyżka soku z cytryny
• oliwa z oliwek (kilka łyżek)
• kilka plasterków czerwonej cebuli do serwowania zupy (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE ZUPY (według Pięciu Przemian ):

Umieszczaj je w garnku w ściśle określonej, podanej niżej kolejności żywioł.w,
doprowadzając wywar do wrzenia po dodaniu każdej porcji ingrediencji:
• O (ogień): gorąca woda 3–4 litry
• Z (ziemia): marchew 3 szt.
• M (metal): ziele angielskie, liść laurowy,
por (1 szt.) cebula, gruby plaster świeżego imbiru
• W (woda): sól
• D (drzewo): natka pietruszki (część)
• O: lubczyk świeży (kilka łodyg), majeranek,
oregano, tymianek (najlepiej świeże gałązki)
• Z: seler korzeniowy (1 szt., mały),
korzeń pietruszki (3 szt,) (ewentualnie 1 suszony grzyb)
• M: czosnek z łupiną (3 ząbki), rozgnieciony kwadrans wcześniej,
seler naciowy (3 łodygi; opcjonalnie)
Gotuj całość przez max 2 godziny, a następnie dodaj:
• W: sól
• D: kolejną część natki pietruszki,
sok z cytryny (1 łyżkę)
• O: kurkumę w proszku (sporą szczyptę)
• Z: szczyptę suszonej lukrecji lub suszony daktyl (1 szt.)
• M: pieprz (do smaku)
• W: sól
Gotuj jeszcze około godziny i odcedź wywar. Dosól, jeśli trzeba.
• D: posyp gotowy wywar świeżą zieloną pietruszką
• O: polej zupę kilkoma łyżkami dobrej jakości oliwy z oliwek
Wywar jest bardzo smaczny, aromatyczny, o pięknej głęboko piaskowej barwie. Zgodnie z zasadami należy takowy wywar pić codziennie (mniej więcej litr), na ciepło, prosto z kubeczka. Tym razem jednak zaproponuję podanie go w postaci pożywnej i niezwykle barwnej zupy o ciekawych połączeniach smakowych.

• Przygotuj macerat z octu jabłkowego i 1 ząbka czosnku: pokrój ząbek w cieniutkie plastry i zalej 3 łyżkami octu. W ten sposób, w trakcie kilku godzin gotowania zupy, w twojej miseczce powstanie intensywnie kwaśny i czosnkowy płyn, którego kapka dodana do zupy już na talerzu zintensyfikuje Twoje doznania smakowe.
• Ugotuj na sypko kaszę jaglaną lub przygotuj wg info na opakowaniu makaron ryżowy, połóż niedużą ilość wybranego składnika na talerzu.
• Dodaj podduszone w sosie sojowym, uprzednio pokrojone w zgrabne paski grzyby (u mnie shitake albo nameko, choć pyszne będą też zwykłe pieczarki)
• Zalej całość zupą, dołóż plasterki świeżej czerwonej cebuli, dużą ilość zieleniny (zielonej kolendry, szczypiorku), dosmacz kapką pikantnego sosu z chili (najlepiej z domowej kiszonej papryki) oraz płatkami czosnku macerowanymi w occie jabłkowym. Ekstaza smakowa gwarantowana!

PS. Zgodnie z założeniami dietetyki TMC, im dłużej gotowany wywar, tym większa jego lecznicza moc.

PS 2 jeśli chcesz zrobić zupę mocy z dodatkiem produktów zwierzęcych, dodaj części kurczaka w pierwszym obrocie, w przemianie drzewa (D, wraz z nacią pietruszki), albo indyka w pierwszej przemianie metalu (M).

DOBREGO ROKU KOCHANI!!!!

SKŁADNIKI:

• Ok 4-5 szt marchwi
• 4 łyżki surowej kaszy jaglanej
• 1 szklanka świeżych wiórków kokosowych
• 2 szt cebuli
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3 cm kłącza świeżego imbiru
• ostra papryczka (opcjonalnie, nie dla dzieci)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1łyżeczka kurkumy
• 0,5L – 0,75L passaty pomidorowej (wedle gustu)
• 3-4 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (do smaku)
• sól kamienna – do smaku
• zielenina (pietruszka lub kolendra)
• woda

WYKONANIE:

W dużym garnku podgrzej tłuszcz i wrzuć drobno posiekany czosnek, cebulę, imbir, kurkumę, paprykę i opcjonalną papryczkę. Podpraż (bez rumienienia), dodaj surową kaszę, wiórki kokosowe i jeszcze podgrzewaj przez chwilę nieustająco mieszając. Następnie wlej niewielką ilość wody, dołóż obraną i pociętą na mniejsze części marchew i ugotuj do miękkości składników. Dodaj passatę pomidorową, przegotowaną wodę (jeśli zupa jest zbyt gęsta) dopraw solą, dowolnym słodem do smaku i zmiksuj całość na krem. Podawaj posypaną zieleniną (najbardziej smakuje nam z zieloną kolendrą). Smak tej zupy jest delikatnie kokosowy, słodko – kwaśno – lekko pikantny. Smacznego!

PS jeśli nie dysponujesz mocnym urządzeniem miksującym, zrezygnuj z wiórków kokosowych na rzecz dobrej jakości gotowego mleczka kokosowego (unikaj tych w puszce) lub przygotuj samodzielnie takie mleczko (usuwając na sitku wiórki których urządzenie nie zmiksowało).

Składniki:

• 1 por
• 1 cebula
• 1 marchewka (nieduża)
• 1 biała pietruszka (nieduża)
• kawałek selera korzeniowego
• 1 nieduża cukinia
• 1 średni bakłażan
• 1 nieduży kabaczek
• kłącze imbiru (2cm)
• 3 ząbki czosnku
• małą ostra papryczka (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 3 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 5 dużych pomidorów
• 6szt ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 2-3 łodyżki dorodnego lubczyku
• sól, pieprz do smaku oraz syrop klonowy do smaku (u mnie ok 1 łyżeczki)
• zielenina (koper lub zielona pietruszka do posypania)
• olej świeżo tłoczony lniany, rydzyk lnianka lub oliwa z oliwek do polania na talerzu.

Wykonanie:

Kłącze imbiru oraz czosnek obierz i drobniutko posiekaj, następnie włóż do garnka na tłuszcz i lekko podduś lekko nieustannie mieszając. Dodaj kurkumę, ziele angielskie i liście laurowe oraz, opcjonalnie, papryczkę ostrą. Przygotuj jarzynkę: obierz i pokrój lub rozdrobnij w urządzeniu miksującym (średnio drobno). Obraną cebulę opal nad palnikiem i dodaj wraz z jarzynką do garnka. Wymieszaj całość, chwilę podgrzej, podlej gorącą wodą (ok 2 litrów) i gotuj. W międzyczasie pokrój cukinię, kabaczka, bakłażana oraz obrane ze skóry pomidory i i po ok 20 minutach dodaj do gotującej się zupy. Teraz gotuj całość do miękkości bakłażanów, podlej wrzątkiem jeśli zupa jest zbyt gęsta, dopraw solą, pieprzem i syropem. Na talerzu podlej zupę niewielką ilością dobrego oleju roślinnego z pierwszego tłoczenia (np lnianym, rydzowym, albo oliwą) i posyp suto zieleniną.

PS. W wersji bardziej sycącej dodaj do zupy namoczoną wcześniej i ugotowaną osobno fasolę mung. Pyszności!

Smacznego!

Składniki:

1 szklanka pomarańczowej soczewicy

2 duże marchewki

1 pietruszka biała

nieduży kawałek selera

1 szklanka passaty pomidorowej

1 szklanka pokrojonej dyni (opcjonalnie)

1 cebula biała

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 ostra papryczka

3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego

pęczek zielonej kolendry

sól i pieprz do smaku

2 łyżki syropu klonowego (lub do smaku)

Wykonanie:

Warzywa umyj i obierz, przekrój na 2-3 części (nie szatkuj). Włóż do garnka tłuszcz, dodaj czosnek i cebulę w całości, dorzuć duże kawałki warzyw i posyp kurkumą. Mieszając lekko podduś warzywa. Dodaj mniej więcej 2 litry wrzątku i gotuj warzywa do miękkości (pod koniec gotowania wrzuć soczewicę). Kiedy wszystkie składniki są ugotowane, wyjmij z zupy wszystkie warzywa i zmiksuj je na krem. Włóż z powrotem do zupy, dodaj passatę pomidorową i ewentualnie wrzątek do osiągnięcia konsystencji zupy takiej jaką lubisz najbardziej (u mnie dość gęsta). Dopraw całość solą, syropem i pieprzem (słodkawo – lekko pikantnie), posyp posiekaną kolendrą i podawaj.

Życzę więcej słońca i smacznego!

Matka Smako
<3

W dodatku rozgotowanego ryżu…

Bez przypraw…

Bez dodatkowych, podkręcających dodatków i smaczków…

„Czysta czystość”…

Powiem więcej. Ten „smak bez smaku” po pewnym czasie naprawdę „nabiera smaku”.

• ryż pełnoziarnisty
• woda w proporcjach 1:10