Składniki:

• Kalarepa – 3 szt
• Ziemniaki 4 szt
• Korzeń pietruszki, marchwi po 2 szt
• Korzeń selera – połówka
• Cebula biała 2 szt
• Por 1 szt
• Migdały blanszowane lub nerkowce lub śmietana veg lub zwykła (100ml)
• Ziele angielskie i liść laurowy po 3 szt
• Majeranek – 1 łyżka
• Masło klarowane lub oliwa lub inny zdrowy tłuszcz 3 łyżki
• Zielenina do posypania
• Jajka ugotowane na półmiękko – opcjonalnie
• Chrzan dobrej jakości – opcjonalnie – 1 łyżka
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka lub do smaku

Wykonanie:

Warzywa umyj i obierz. Włóż do wody w całości korzeń marchwi, selera i pietruszki, ziemniaki i kalarepkę przetnij na połówki, cebulę oraz pora dodaj w całości. Posól, dodaj ziele i liść oraz majeranek i gotuj do miękkości. Następnie wyjmij z wywaru i zmiksuj z odrobiną wody na krem 1 ziemniaka, cebulę, pora, korzeń pietruszki, selera oraz kalarepkę z dodatkiem migdałów (lub nerkowców, albo wybranej śmietanki). Pozostałe warzywa (marchew, ziemniaki) pokrój w kostkę i włóż do zupy. Dolej zmiksowane warzywa, wymieszaj i dopraw solą, pieprzem, octem jabłkowym i chrzanem. Podawaj z zieleniną (np zielona pietruszka), opcjonalnie z jajkami (najlepiej ugotowanymi na półmiękko).

Smacznego!

Moje nowe odkrycie – rzemieślniczne tofu na zakwasie, zmieniło całkowicie moje zdanie na temat dań z jego dodatkiem. Kiedy okazało się, że to czego do tej pory próbowałam, niewiele ma wspólnego z tradycyjnym wyrobem wschodnim, bo jest wytworem masowej produkcji żywności, czyli tofu przemysłowym, wszystko mi się rozjaśniło! Historia tofu zasługuje na osobny wpis, a zamieszczę go z pewnością na stronie https://smakotofu.pl/ gdzie możesz zamówić to cudo i sam/a się przekonać, że to w jaki sposób powstaje Twoje jedzenie – robi różnicę.

Tymczasem zapraszam na wypróbowanie przepisu z azjatycką duszą.
Koniecznie użyj do niego SmakoTofu!
Nie odpowiadam za wrażenia wynikłe z użycia do tej receptury tofu przemysłowego. Smakotofu samo w sobie jest już wybitne! Ma niezwykłą konsystencję, delikatny smak i … jak mawiają dzieci znajomych, nie śmierdzi! (OMG). Ja, antyfanka tofu, doskonale rozumiem te dzieciaki. Po prostu co czego próbowaliśmy do tej pory to nie tofu! To erzac!
Ale do rzeczy!

SKŁADNIKI:

• SmakoTofu – naturalne lub wędzone – 1 kostka
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu 
• pół łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku (posiekany drobno)
• 1 łyżeczka ostrego sosu chili lub chili w proszku (dla fanów smaku ostrego)

WYKONANIE:

Wszystkie składniki włóż do miseczki i połącz za pomocą trzepaczki
Tofu pokrój w plastry o grubości ok 0,5cm, lub w grubszą kostkę.
Marynuj tofu przez jak najdłuższy czas, od pół godziny do kilku godzin (np zostaw na noc)
Podawaj na surowo, jako wkład do kanapki lub podsmaż z dodatkiem marynaty (też możesz użyć do kanapki). Podawaj z dowolnymi warzywami na ciepło lub na zimno. Mogą to być duszone warzywa (brokuły, papryka, kalafior, cebulka) koniecznie posypane kolendrą, może to być kasza jaglana lub ryż z kurkumą i sosem sojowym. Wyobraźnia i Twój smak niech będą Twoim doradcą.

Wskazówki:

Marynowane kostki tofu warto mieszać, najlepiej potrząsając miską. Jest zbyt delikatne na mieszanie metalową łyżką.

Tofu?
Nie, dziękuję.
Taka była moja odpowiedź, zanim poznałam rodzinę pochodzącą z Azji, która zaprosiła mnie do swojego wielopokoleniowego domu pod Warszawą.
Nie cierpię tofu! – Powiedziałam im szczerze. Nie sądzę żebym mogła zmienić kiedykolwiek zdanie. Jadłam tofu w wielu miejscach na świecie i nie wydaje mi się prawdopodobne by mogło się w tym temacie wydarzyć coś spektakularnego. Ot, niesmaczny „pseudoserek”, o dziwnej konsystencji, złej sławie (GMO) i wątpliwej jakości prozdrowotnej.

A jednak!
To było totalne zaskoczenie! Moja nieufność zamieniła się… w miłość!
Odkryłam fakty, z których nie zdawałam sobie sprawy, które znacząco wypłynęły na mój stosunek do TEGO tofu i innych tofu. Zrozumiałam, że to czego do tej pory próbowałam, to efekty masowej produkcji nie mające nic wspólnego z azjatycką tradycją. I jak to zwykle bywa – takie „drobiazgi” czynią różnicę w wartości produktu i jego smaku.

Od tamtej pory prowadzę nieustające kulinarne eksperymenty a ich efekty przyjemnie łechczą moje kubki smakowe. Cieszę się, że w parze ze smakiem mamy tutaj jakość! Zamiast sztucznych dodatków – prawdziwy, hodowany od lat w tradycyjny sposób, domowy zakwas. Mała rodzinna manufaktura. W wewnątrz pełnowartościowe białko, dobre tłuszcze i minerały.

Smakotofu zmieniło moje kulinarne życie!
Teraz jest dostępne również dla Ciebie.

KUPISZ JE TUTAJ: https://smakotofu.pl/

Są takie potrawy, na które wszyscy w domu czekają. Nikt nie marudzi, że takie sobie, że nie ma ochoty. Przygotowywanie ich – w oczekiwaniu na tę niesamowitą eksplozję smaków i kolorów – to prawdziwa przyjemność!
Oto zwykłe warzywa w niezwykłym dalekowschodnim śmietankowo-pomidorowym sosie.

SKŁADNIKI:

– olej kokosowy 2 łyżki
– cebula 1 szt., nieduża
– czosnek 4 duże ząbki
– świeża czerwona papryka (⅓ do zmiksowania, reszta do pokrojenia) 1 szt., duża
– kilka różyczek kalafiora
– seler naciowy 4 łodygi
– kilka pieczarek lub boczniaków
– ugotowana ciecierzyca (lub inne twardsze strączki, np. fasola mung lub adzuki) 1 szklanka
– passata pomidorowa (1 szklanka) lub duże pomidory do zmiksowania (3 szt.)
– migdały 2 garści
– woda ok. ½ szklanki
– kurkuma mielona 1 łyżeczka
– zmielone nasiona kolendry 1 łyżeczka
– kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
– kminek mielony ½ łyżeczki
– pieprz czarny mielony ½ łyżeczki
– cynamon mielony ½ łyżeczki
– płatki chili (opcjonalnie; do smaku)
– sól himalajska lub kamienna niejodowana (do smaku) ok. 1 łyżeczki
– syrop klonowy (lub inne w miarę zdrowe słodzidło; do smaku) 3 łyżeczki
– podprażone ziarno jasnego sezamu kilka łyżek
– świeża kolendra ½ pęczka

WYKONANIE:

Cebulę i czosnek obierz i poszatkuj, dodaj pokrojony imbir i zmiksuj z dodatkiem wody na pastę. Rozgrzej olej kokosowy w garnku lub na głębszej patelni i wrzuć otrzymany mix – na kilka minut, do podduszenia. Kiedy nieco zredukuje objętość, dodaj zmiksowane z passatą lub pokrojonymi pomidorami migdały (jeśli pulpa jest zbyt gęsta, dodaj przy miksowaniu nieco wody). Mieszając cały czas, dodaj wszystkie przyprawy (łącznie z solą i syropem) i zagotuj całość. Dołóż pokrojone w cząstki warzywa: paski papryki, seler naciowy, grzyby, wybrane strączki. Gotuj jeszcze prze 10 minut (lub do miękkości warzyw, jeśli tak wolisz). Gotowe danie posyp kolendrą i sezamem.
Warzywa z kremowym orientalnym sosie są przepyszne! To absolutny hit w naszym domu.

PS. Ilości przypraw możesz oczywiście zmienić (w wersji dla dorosłych zazwyczaj dodaję ich nieco więcej).

SKŁADNIKI:

• boczniaki – ok 400g
• pomidor świeży (w sezonie) – 1 szt – lub 3 łyżki dobrej jakości passaty pomidorowej (nie koncentratu!)
• cebula czerwona (lub inna) – duża  – 1 szt.
• czosnek suszony  – 1 łyżeczka (lub 2 ząbki świeżego)
• sos sojowy tamari (lub inny jeśli nie musisz użyć bezglutenowego) – 2 łyżki lub do smaku
• kminek mielony – 1/3 łyżeczki
• kmin rzymski  mielony – 1/2 łyżeczki
• cynamon – 1/2 łyżeczki
• szczypta oregano, majeranku i cząbru
• papryka wędzona – 1,5 łyżeczki lub do smaku
• pieprz czarny – do smaku
• ziele angielskie – 1 ziarnko
• świeża papryczka chili   – wyłącznie dla tych co lubią wyostrzyć danie
• sok z cytryny – 1-2 łyżki – lub do smaku
• syrop klonowy – 1 łyżka
• oliwa – 3 łyżki
• szczypta soli do cebuli

WYKONANIE:

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj, podduś na oliwie z dodatkiem soli i przypraw: oregano, majeranku, cząbru, ziela, cynamonu, kminu, kminku i suszonego czosnku (lub świeżego). Dodaj również niewielką pikantną papryczkę w wersji na ostro (jeśli lubisz). Mieszaj. Kiedy cebula się zeszkli, przełóż całość do miseczki i zmiksuj z dodatkiem sosu sojowego, pomidora (lub passaty), syropu klonowego, soku z cytryny (jeśli za gęste, rozrzedź odrobiną wody).  Do przygotowanej masy dodaj oczyszczone i porwane w paski boczniaki i porządnie wymieszaj. Całość przełóż na patelnię, duś pod przykryciem niecały kwadrans a następnie zdejmij pokrywkę, dopraw ewentualnie odrobiną soli do smaku i  prawie całkowicie zredukuj płyn.

Posyp całość świeżo mielonym pieprzem i zieleniną. Podawaj na ciepło lub na zimno.

PYSZNE!

Uściskowując
Matka Smako

Zaprzyjaźnić się z kiełkami naprawdę warto! Przez całe lata starałam się na wiosnę wypełnić potrzebę ciała na świeży, rześki smak wiosny, męczyłam kiełkownicę i … nic. Albo nasionka pleśniały, albo nie kiełkowały tak jak oczekiwałam. W efekcie – wyrzuciłam kiełkownicę i wtedy doczekałam się efektu! Żeby uprawiać domowe kiełki nie potrzebujesz żadnych profesjonalnych urządzeń! Dziś wracam do chyba najbardziej wartościowych kiełków pośród strączków – fasoli mung. Dlaczego? Bo fasolka przyda nam się tu i teraz, na wiosnę, żeby wspomóc odtruwanie wątroby i pęcherzyka żółciowego na wiosnę. Fasolka mung nie tylko zmniejsza obrzęki (ma działanie moczopędne), wspomaga leczenie zatruć pokarmowych, nadciśnienia, problemów sercowo – naczyniowych. W medycynie chińskiej mówi się, że zmniejsza ilość gorącej wilgoci w organizmie. Zawiera duże ilości witamin i minerałów (A, B1,B2,B3,B5,B9,C,E,K, magnez, fosfor, wapń, żelazo…). Aby kiełki fasoli mung nie wychładzały naszych organizmów, spożywamy je na gorąco, krótko podgrzewane w daniach.

SKŁADNIKI:

garść – dwie, ekologicznych nasion fasoli mung (dowolna ilość)
woda
słoik

WYKONANIE:

nasiona fasoli zalej dobrej jakości wodą i odstaw w słoiku na 12-24 godzin. Następnie zlej wodę, przepłucz nasiona świeżą wodą i przykryj papierem kuchennym (zabezpiecz gumką recepturką). Przepłukuj nasiona 2x dziennie, rano i wieczorem. Słoik trzymaj w jasnym miejscu, ale nie na słońcu. Po 3-6 dniach (zależnie od temperatury otoczenia) będziesz mógł się cieszyć domowymi kiełkami. W analogiczny sposób przygotujesz kiełki brązowej soczewicy. Są również lekko strawne i doskonałe na ciepłe dania oraz jako dodatek.

Smacznego!

*Paul Pitchford – Odżywianie dla zdrowia, tradycje schodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu, wyd. Galaktyka

SKŁADNIKI:

•  3 szt surowej dorodnej marchwi

I DOWOLNE DODATKI np.

• 2 ząbki czosnku
• 3-4 plastry świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kolendry w nasionach
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 liść laurowy
• 3 nasiona ziela angielskiego

SOLANKA (1 płaska łyżka soli na pół litra wody (15g) oraz 2-3 łyżki wody z kiszonych ogórków domowych, jeżeli takowe mamy, dla przyspieszenia kiszenia i stabilizacji procesu).

WYKONANIE:
Marchew obierz i potnij na wąskie paski za pomocą obieraczki. Włóż do słoika
dość ciasno wraz z dodatkami i zalej zalewą przygotowaną z zagotowanej
i ostudzonej wody z solą. Słoik ustaw na talerzyku i zakręć. Codziennie sprawdzaj,
czy marchew na pewno pozostaje cała zanurzona w płynie.
Po trzech dniach znaleźli się już w naszym domu koneserzy marchewki podkiszonej,
zwykle zjadamy ją jednak pomiędzy 5. a 7. dniem fermentacji.

Smacznego i na zdrowie!

Spróbujesz? ?

Składniki:

• grzyby, boczniaki lub czubajki kanie – kilka pokaźnych sztuk, lub kilkanaście małych
• mąka z ciecierzycy 1 szklanka
• papryka słodka 1 łyżka (lub więcej, do smaku)
• pieprz ziołowy 1/2 łyżki (lub do smaku)
• kurkuma – sowita szczypta
• czosnek w proszku 1/2 łyżki
• sól 1łyżeczka (lub do smaku)
• woda – do konsystencji średnio gęstego ciasta naleśnikowego
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Grzyby oczyść. Przygotuj ciasto: do miski wsyp mąkę, przyprawy i stopniowo dolewaj wodę. Wymieszaj porządnie ciasto, do konsystencji średnio gęstej śmietany (zbyt rzadka spływa z grzybów bardzo łatwo, zaś zbyt gęsta sprawi, że ciasto będzie za grube a kotlety ciężkie i niezbyt smaczne). Zanurzaj grzyby w cieście, smaruj je ciastem i smaż na średnio rozgrzanej patelni w niezbyt dużej ilości tłuszczu. Podawaj z dużą ilością świeżych lub gotowanych sezonowych warzyw (u mnie tym razem z ostatnią sałatą, papryką czerwoną, rzodkiewką oraz parowanym brokułem).

Smacznego!

PS Pamiętaj, w lesie zbieramy wyłącznie grzyby co do których nie mamy żadnych wątpliwości! Nie podajemy leśnych grzybów dzieciom zdrowym poniżej 7 rż. W przypadku jakichkolwiek dolegliwości i chorób chronicznych u dzieci, grzyby podajemy jeszcze później, nawet po 12 rż, najlepiej w ilościach dekoracyjnych. Grzyby są bardzo wartościowym produktem spożywczym, choć nadal pokutuje przekonanie, że nie zawierają żadnych wartości. Bezpieczne grzyby to ekologiczne hodowlane pieczarki, boczniaki, boczniaki cytrynowe (delikatne i stosunkowo lżej strawne).

Składniki:

• 1 por
• 1 cebula
• 1 marchewka (nieduża)
• 1 biała pietruszka (nieduża)
• kawałek selera korzeniowego
• 1 nieduża cukinia
• 1 średni bakłażan
• 1 nieduży kabaczek
• kłącze imbiru (2cm)
• 3 ząbki czosnku
• małą ostra papryczka (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 3 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 5 dużych pomidorów
• 6szt ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 2-3 łodyżki dorodnego lubczyku
• sól, pieprz do smaku oraz syrop klonowy do smaku (u mnie ok 1 łyżeczki)
• zielenina (koper lub zielona pietruszka do posypania)
• olej świeżo tłoczony lniany, rydzyk lnianka lub oliwa z oliwek do polania na talerzu.

Wykonanie:

Kłącze imbiru oraz czosnek obierz i drobniutko posiekaj, następnie włóż do garnka na tłuszcz i lekko podduś lekko nieustannie mieszając. Dodaj kurkumę, ziele angielskie i liście laurowe oraz, opcjonalnie, papryczkę ostrą. Przygotuj jarzynkę: obierz i pokrój lub rozdrobnij w urządzeniu miksującym (średnio drobno). Obraną cebulę opal nad palnikiem i dodaj wraz z jarzynką do garnka. Wymieszaj całość, chwilę podgrzej, podlej gorącą wodą (ok 2 litrów) i gotuj. W międzyczasie pokrój cukinię, kabaczka, bakłażana oraz obrane ze skóry pomidory i i po ok 20 minutach dodaj do gotującej się zupy. Teraz gotuj całość do miękkości bakłażanów, podlej wrzątkiem jeśli zupa jest zbyt gęsta, dopraw solą, pieprzem i syropem. Na talerzu podlej zupę niewielką ilością dobrego oleju roślinnego z pierwszego tłoczenia (np lnianym, rydzowym, albo oliwą) i posyp suto zieleniną.

PS. W wersji bardziej sycącej dodaj do zupy namoczoną wcześniej i ugotowaną osobno fasolę mung. Pyszności!

Smacznego!

Składniki:

1 szklanka pomarańczowej soczewicy

2 duże marchewki

1 pietruszka biała

nieduży kawałek selera

1 szklanka passaty pomidorowej

1 szklanka pokrojonej dyni (opcjonalnie)

1 cebula biała

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 ostra papryczka

3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego

pęczek zielonej kolendry

sól i pieprz do smaku

2 łyżki syropu klonowego (lub do smaku)

Wykonanie:

Warzywa umyj i obierz, przekrój na 2-3 części (nie szatkuj). Włóż do garnka tłuszcz, dodaj czosnek i cebulę w całości, dorzuć duże kawałki warzyw i posyp kurkumą. Mieszając lekko podduś warzywa. Dodaj mniej więcej 2 litry wrzątku i gotuj warzywa do miękkości (pod koniec gotowania wrzuć soczewicę). Kiedy wszystkie składniki są ugotowane, wyjmij z zupy wszystkie warzywa i zmiksuj je na krem. Włóż z powrotem do zupy, dodaj passatę pomidorową i ewentualnie wrzątek do osiągnięcia konsystencji zupy takiej jaką lubisz najbardziej (u mnie dość gęsta). Dopraw całość solą, syropem i pieprzem (słodkawo – lekko pikantnie), posyp posiekaną kolendrą i podawaj.

Życzę więcej słońca i smacznego!

Matka Smako
<3

Z pomocą przyjdzie Ci „Smakoterapia 3”, czyli książka, która pomoże zorganizować spiżarnię! Dzięki niej zawsze znajdziesz w domu co nieco: nie tylko drobne przegryzki, smakołyki i przyprawy, ale i całkiem solidne posiłki. Przygotowując kilka razy w roku zdrowe domowe półprodukty, znacząco zminimalizujesz czas poświęcany na codzienne stanie przy garach i zyskasz pewność, że to, co postawisz na stole, będzie jest nie tylko smaczne, ale i doskonałej jakości!

Tyle oficjalnie.

A nieoficjalnie???

OJAAAAMATKOMOJAiWSZYSCYŚWIĘCI!!!! TRZECIE DZIECKO W DRODZE! ???? Cóż to za ogromna radość dla mnie! Zwłaszcza, że, nie umniejszając dzieciom starszym, Smakoterapii pierwszej oraz Smakoterapii 2, które swoje niezwykłe role odegrały w naszym kulinarnym i prozdrowotnym zyciu, ta właśnie, Smakoterapia 3 – spiżarnia, to moja aktualnie największa miłość! Dzięki patentom z wekowaniem potraw, dzięki codziennym, tzw „krótkim” kiszonkom, domowym sosom, od swojskiego przemytniczego ketchupu po BBQ czy słodko kwaśny, dzięki wekom na zimę, dzięki zabawie w fermentację, której efektem są na przykład boskie kwiatowe lemoniady, moja kuchnia jest nie tylko zdrowa, ale przestała być ciężarem, wiązać się z trudem codziennego „stania przy garach”. W domu, w którym jest spiżarnia, ZAWSZE znajdzie się coś dobrego do jedzenia. Nawet jeśli spiżarnią są dwie szafki w kuchni! Zapraszam serdecznie do mojego świata po raz trzeci. Tym razem zajrzymy w zakamarki, dzięki czemu ułatwimy sobie nieco życie, a codzienne gotowanie stanie się prostsze, dzięki domowym „gotowcom” i półproduktom.

Przedsprzedaż ruszyła! Premiera 05.06.2019r jednak już dziś możesz zamówić swoją Smako 3 w Empiku pod tym linkiem, dzięki czemu otrzymasz książkę w pierwszej kolejności. Chyba nawet przede mną! Zapraszam Cię serdecznie:
https://www.empik.com/smakoterapia-3-iwona,p1223200505,ksiazka-p

Smacznego!!!
Uściski!
Matka Smakoterapia

Już, już mi się wydawało, że mam ochotę na świeży szczypiorek i tęsknię za rzodkiewką a tu… bang! Zimno i źle. A po zupce na śniadanko cieplej i lepiej. ? No właśnie! Śniadanie! Najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Między 7 a 9 rano, w tzw maksimum energetycznym żołądka, ciepłe, jednogarnkowe danie z kaszą to moje maksimum korzyści. ?? Dziś przepyszna zupa barszcz, zabielana warzywami. Prosta, pożywna, sycąca. Przygotuj ją wieczorem, na spokojnie. Nie będzie od Ciebie wymagać mieszania chochlą w garnku. Przygotuj warzywa, zalej wodą, a kiedy zmiękną, zmiksuj co nieco i gotowe! Rano podgrzej ciepłą zupę, dodaj kaszę i delektuj cię smakowitym ciepłym posiłkiem. Zapraszam!

Składniki na duży garnek (ok 4 L wody)

2 szt niedużej marchewki
1szt  pietruszki białej
1/2szt  niedużego selera
4 – 5szt dużych buraków
1 por (biała i zielona część)
2 cebule
4 ząbki czosnku
zakwas buraczany ok 1L lub w wersji mniej optymalnej dobrej jakości ocet jabłkowy lub sok z cytryny do smaku
garść namoczonych nerkowców lub blanszowanych migdałów
5-6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 łyżki majeranku lub do smaku
1/2 łyżeczki kminku mielonego (lub do smaku)
1 łyżeczka pieprzu ziołowego (lub do smaku)
masło klarowane lub oliwa z oliwek – 3 łyżki
ugotowana kasza jaglana – po kilka łyżek na osobę
sól i pieprz do smaku
woda

Wykonanie:

Warzywa obierz. Cebulę i 3 ząbki czosnku wrzuć do garnka z lekko podgrzanym tłuszczem. Dodaj sól, ziele i liść laurowy. Podgrzej całość bez rumienienia, dodaj resztę warzyw (w całości, por przekrojony na pół) i zalej całość wodą w takiej ilości by zmieścić jeszcze potem około litra zakwasu w przypadku gdy właśnie jego a nie soku z cytryny lub octu jabłkowego zamierzasz użyć. Gotuj całość do miękkości warzyw. Następnie wyłów z wywaru wszystkie warzywa. Marchew, pietruszkę, selera, białą część pora, cebulę i 1 ząbek świeżego czosnek zmiksuj na gładko z dodatkiem nerkowców lub migdałów odsączonych z wody, z dodatkiem zupy.  Buraki pokrój w zgrabną kostkę. Włóż buraki i krem z powrotem do zupy, dodaj zioła i przyprawy, zakwaś całość dobrej jakości zakwasem (najlepiej domowym) lub cytryną albo octem jabłkowym. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj niewielką ilość wrzątku. Serwuj z dodatkiem ugotowanej kaszy jaglanej (najlepiej na sypko) oraz zieleniną.

Zdrowego przednówka wszystkim!

Usciski!
Matka Smakoterapia

Składniki  (na 1 okrągły blat o średnicy 30 cm, wysokość ciasta ok 1,5 cm., lub 2 cieniutkie blaty):
mąka gryczana ((niepalona lub mielona drobno gryka) – 1 szklanka)
drożdże (świeże, ok. 20g )
sól (szczypta)
syrop klonowy (1 łyżka)
ciepła woda ( ok 3/4 szklanki)
ulubione dodatki na pizzę (dowolnie)

Wykonanie:
drożdże rozpuść w 1/2 szklanki ciepłej (nie gorącej!) wody (mieszaj drewnianą łyżką), dodaj syrop, dosyp 2 łyżki mąki gryczanej i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Resztę mąki gryczanej przesyp do miski, dodaj sól i zaczyn drożdżowy oraz wodę. Wymieszaj ciasto łyżką (jest dość płynne, ma konsystencję gęstej śmietany) i pozostaw w cieple aż do podwojenia objętości. Następnie wylej gęste ciasto na blaszkę ( u mnie okrągła o średnicy 30 cm), rozłóż dokładnie (ciasto oczywiście opadnie) i daj mu jeszcze chwilę by ruszyło znów w górę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i zwiększ temperaturę do 200 (najlepszy jest piekarnik z nawilżaniem, jesli nie masz takowego, wstaw do pieca foremkę z wodą, jest mniejsze prawdopodobieństwo, że blat pizzowy popęka). Mniej więcej po kwadransie możesz wyjąć placek z pieca (powinien mieć wysokość ok 1,5 cm) i obłożyć ulubionymi składnikami na pizzę.
Ulubione składniki mojego syna NIE obejmują sosu pomidorowego ani sera (za mokre, miękkie i za ciągnące ), dlatego część pizzy „młodzieżowej” okraszam grzybami, papryką, posiekaną drobno cebulą, bazylią i czosnkiem. Na „rodzicielskiej części” kładę zazwyczaj domowy sos pomidorowy, duszonego pora, oliwki, czosnek i wszystkie warzywa na jakie mam ochotę.
Pizzę ze składnikami trzeba ponownie zapiec w piekarniku.

Smacznego!

Uściski od Matki Smako ?

Składniki:
ćwiartka niedużej dyni hokkaido lub butternut
3 szt marchwi
3-4 pokaźne liście jarmużu
1 cebula
3cm plaster świeżego imbiru
3 ząbki czosnku
400g pieczarek lub boczniaków
100g blanszowanych migdałów
1 szklanka passaty pomidorowej
1 słodka czerwona papryka (nieduża)
1 ostra papryczka (lub mniej, do smaku)
1 łyżka mielonej kolendry
1/2 łyżki kminu rzymskiego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kminku
sól kamienna niejodowana do smaku
3 łyżki oleju kokosowego
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1 pęczek zielonej kolendry
1 łyżka syropu klonowego lub miodu

Wykonanie:
Dynię, marchew obierz i pokrój w zgrabną kostkę, pieczarki lub boczniaki w plasterki. Jarmuż pokrój w drobne pasy pozbywając się uprzednio łodygi. W garnku o szerokim dnie podgrzej 3 łyżki oleju kokosowego. Cebulę, czosnek i imbir obierz i zmiksuj z dodatkiem wody na gładki płyn, następnie wlej całość do garnka z tłuszczem, dołóż marchew i dynię i gotuj do względnej miękkości warzyw ( u mnie al dente). W międzyczasie rozdrobnij czerwoną paprykę i włóż do blendera, dodaj do niej blanszowane migdały, passatę pomidorową oraz mniej więcej 1 szklankę wody i zmiksuj całość na krem. Dodaj masę do garnka za warzywami i zagotuj. Teraz dołóż pieczarki oraz jarmuż. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaj niewielką ilość wrzącej wody. Dołóż przyprawy, ugotowaną ciecierzycę i dopraw do smaku. Podawaj danie na gorąco, suto okraszone zieloną kolendrą.

Smacznego!
Matka Smakoterapia

Co szykuję tym razem? Przede wszystkim postanowiłam z wielką uważnością przyglądać się samej sobie. Ale nie swojej twarzy odbitej w garnkach, nie z chochlą w dłoni. Tak na poważnie, to chyba doświadczam tego pierwszy raz w życiu! Niby wszyscy wiemy, że warto być blisko samego siebie, niby rozumiemy co jest najważniejsze, ale wychodzi zupełnie tak jak w temacie zdrowego odżywiania… od teorii do praktyki – długa droga.
Dlatego pochylam się nad tym czego mi potrzeba, co się odzywa gdzieś w głębi i wymaga zauważenia, z wielką wdzięcznością, że dojrzałam do tego by wreszcie tego chcieć i powiedzieć sobie – TAK! Bez wyrzutów sumienia, że aktualnie nie zbawiam świata lub nie jestem na służbie u najbliższych albo u dalszych…. Kiedy ostatnio byłeś/byłaś na pierwszym miejscu w swoich codziennych powinnościach? Co robisz naprawdę dla siebie? Moja próba stworzenia takiej listy rzeczy, które są wyłącznie wynikiem zadbania o siebie, obnażyła przede mną samą trudną do przyjęcia prawdę. Matki Polki dla siebie nie robią nic! Ewentualnie przy okazji robienia czegoś dla dziecka, męża, pracodawcy… I co teraz? Pobudka!

Ale wracając do stołu. Przefiltrowane potrzeby to też przefiltrowane przepisy. Nie muszę a mogę. Chcę! Cóż to za wspaniała zmiana! Czego więc chcę? Czego Ty chciałbyś w te Święta? W tym życiu? Na tej ścieżce? Z tymi ludźmi?

W te rozważania wpisuje się mój świąteczny stół. Nie będę pędzić, pracować do bladego świtu, żeby zrobić milion pięćset sto dziewięćset potraw, sto pierogów, pięć ciast i wiele innych wynalazków, by stół uginał się od dobroci a goście byli kontenci jeszcze bardziej. Potrzebuję prostoty! Dziś szperam pośród takich oto smakowitych przepisów. I myślę o sobie z życzliwością, czego i Tobie z serca życzę.

PIERNICZKI BEZGLUTENOWE (ostatniej szansy)

Lubię je, bo kompletnie nie wymagają tej całej skomplikowanej procedury z leżakowaniem ciasta, albo leżakowaniem już gotowych ciasteczek w celu doprowadzenia ich do stanu miękkości „zjadliwej” . Wystarczy niezbyt dużo czasu, kilka par dziecięcych rąk i sprawa załatwiona błyskawicznie. Wypróbuj!
Przepis: Klik!

RWAKI MAZOWIECKIE

        

pewnie nigdy nie „zaszperałabym się na amen” w kulinarnych tradycjach wigilijnych różnych regionów Polski. Słyszeliście kiedyś o rwakach? Ja nigdy, ale mnie się to wybacza, gdyż rodem jestem ze Wschodu a „siedzibą wzrostową” ze Śląska.

Idealna do rwaków ale nie tylko….
Nie wiem czy wiecie ale dawniej na naszych ziemiach jadano na Wigilię ogon bobra,

gdyż uważano że wszystko co żyje w wodzie mięsem nie jest. Ughm…

Jak widać częściowo nam tak zostało (rybę często serwuje się wegetarianom nie bardzo widząc rozróżnienie pomiędzy menu jarskim a wegetariańskim. Ryba to mięso, choć nieco inne. Wegetarianie i weganie być może zadowolą się w tym dniu barszczykiem lub grzybową, ja tam będę mała swoją „rybną”. No i cóż że bez ryby.

Przepis: Klik!

ZNAKOMITA KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI

Poza tym, że trzeba poszatkować do tego dania kapustę, cała reszta w zasadzie robi się sama. A jeśli się nawet przypali, to z zyskiem dla smaku (choć niekoniecznie dla zdrowia). Dlatego szykuję gar, kiszoną kapustę, dowolną białą (nie musi być włoska, choć jest boska) i śliwki (z grubsza tyle) i idę poczytać książkę. Takie gotowanie to ja lubię!

Przepis: Klik!

No to na koniec może jeszcze coś słodkiego…

Nie mogę się zdecydować! Wybitne czekopraliny? A może sernik bez sera??? Makowczyk jest w pierwszej serii przepisów, więc może z kutią i pierniczkami wystarczy?

Całuję Was. Dużo spokoju przed, w trakcie i po Świętach życzę!

Love

Matka Smako

PS Przepisy na Święta cz.1 tutaj: KLIK!