thermomix – Smakoterapia

PIECZARKI PORTOBELLO NADZIEWANE PYSZNOŚCIAMI

Iw — Sat, 27 Aug 2016 09:10:00 +0000

Lubicie pieczarki?
Ciekawe, że w naszej szerokości geograficznej nie cieszą się poważaniem. Mają opinię „pseudogrzyba dla ubogich” z zerowymi wartosci odżywczymi…
O ile mogę się zgodzić, że do borowikowego aromatu i bogactwa smaku im daleko, a tyle z drugą tezą w ogóle! Pieczarki, podobnie jak inne grzyby mają sporo wartości odżywczych, do tego są lżej strawne od grzybów leśnych (ważne w diecie dzieci) a do tego w medycynie chińskiej podkreśla się ich „antybiotyczne” działanie (P. Pitchford, Odżywianie dla zdrowia).
Dla mnie ważne by pieczarki pochodziły z naprawdę dobrego źródła (uprawa naturalna) bo je lubię i chętnie stosuję w kuchni zwłaszcza wtedy kiedy nie mamy dostępu do świeżych grzybów leśnych.
Zapraszam na pieczary nadziewane pysznościami.

Składniki:
6 kapeluszy pieczarek portobello lub zwyczajnych (bardzo dużych)
oliwa i cytryna do zmacerowania pieczarek

300 gramów ugotowanej kaszy jaglanej (ok 1,5 szklanki, czyli ok 0,75 przed gotowaniem)

100 g orzechów laskowych

1/3 pęczka bazylii

150g pomidorów suszonych z zalewy w oliwie

3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 cebuli

1/2 pok choi lub innej „kapusty” (może być zwykła, biała kapusta młoda, 3-4 liście)

1/2 łyżeczki (lub do smaku) soli wędzonej

pieprz do smaku

1 łyzeczka papryki czerwonej

Przyprawy opcjonalne:
dodatek nasion czarnuszki do farszu
dodatek czosnku

Wykonanie:
Pieczarki oczyść, oddziel kapelusze od nóżek. W misce umieść kilka łyżek oliwy z oliwek dobrej jakości, kilka kropel (do smaku) soku z cytryny oraz szczyptę dobrej soli i pieprzu świeżo zmielonego. Włóż kapelusze pieczarek do miski i porządnie „wynurzaj” w sosie. Pozostawe je tak na 15 min. Orzechy laskowe zmiel na grubą mąkę (np w młynku do kawy, jeżeli nie posiadasz urządzenia wyokoobrotowego; możesz je też rozdrobnić w moździerzu). Umieść orzechy w misce, dodaj posiekaną bazylię, posiekane suszone pomidory, dołóż ugotowaną kaszę oraz przyprawy. Cebulę poszatkuj i uduś na oliwie w niskiej temperaturze, dodaj przyprawy, dołóż pokrojone nóżki pieczarek oraz liście dowolnej kapusty poszatkuj. Ostudzone lekko dołóż do miski z farszem i wymieszaj.
Nadziewaj kapelusze farszem i zapiekaj w piekarniku przez ok 30 min (temp 180).

Zjadacze nabiału mogą okrasić każdą pieczarę plasterkiem dobrego sera (albo wiórkami parmezanu lub pecorino) ale i bez niego pieczarki bardzo nam smakują.

Gotowe!
Smacznego!

Uściski!
Matka Smakoterapia

RACUCHY ZE SKIEŁKOWANEJ GRYKI – TYLKO DWA SKŁADNIKI! :D

Iw — Mon, 15 Feb 2016 07:53:00 +0000

Gryczane placki w wielu zaskakujących postaciach to u nas hit!

Od długiego czasu zamiast mąki używamy nasion białej gryki (niepalonej),

którą delikatnie skiełkowujemy przed użyciem (nie jest to konieczność ale znacznie pomaga w procesie trawienia i przyswajania składników pokarmowych z gryki).

Jeżeli nie masz cierpliwości do kiełkowania nasionek gryki,

po prostu namocz ją na noc i użyj do ciasta miękkich nasion przepłukanych wodą.

Jeśli w ogóle nie masz czasu a dysponujesz wysokoobrotowym sprzętem

– przepłucz porządnie grykę na sitku i zmiksuj ją z wodą.

Jak smakują placki?

Nie jest to wersja dla miłośników puszystych racuchów napompowanych proszkiem do pieczenia i cukrem. Są elastyczne, płaskie, niezbyt słodkie (zależy od słodkości jabłek) i całkiem smakowite! Zważywszy że nie zawierają ani jaj, ani mąki pszennej, ani glutenu, ani cukru, ani żadnej dodanej skrobi jest to naprawdę niezłe rozwiązanie!

A poniżej wersja dla najbardziej cierpliwych.

Składniki

gryka niepalona – 3/4 szklanki (po namoczeniu)

jabłka – bardzo słodkie, ok 2 sztuk

cynamon cejloński – 2 płaskie łyżeczki lub do smaku

kurkuma – szczypta

Proporcje składników zależą w dużym stopniu od świeżości gryki. Jeśli jest mało wysuszona, wówczas chłonie mniej wody – dlatego trudno określić bardzo precyzyjnie jaką ilość gryki użyć. Porcję jabłek należy zatem dodawać sukcesywnie w zależności od pożądanego efektu (bardziej lub mniej owocowe placki)

Wykonanie:

Grykę zmiksuj z niewielką ilością wody na masę o konsystencji gęstej śmietany, dodaj przyprawy, a następnie starte na tarce o dużych oczkach jabłka. Wymieszaj całość. Jeśli masa nie wydaje Ci się wystarczająco słodka możesz ją dosłodzić dowolną substancją (syropem klonowym – uwaga, wówczas placki łatwiej się przypalają; ksylitolem itd) lub przyrządzić sos (polewę) do placków i zbalansować smak wedle upodobania już na talerzu. Smaż racuchy na niewielkim ogniu, na tłuszczu kokosowym lub maśle klarowanym, lub, na odpowiedniej patelni, zupełnie bez tłuszczu, nie rumieniąc ich zanadto (akrylamid).

Podawaj saute, z dodatkowymi owocami lub z czymkolwiek lubisz.

Nasza „grzeszna” wersja to racuchy z jabłkami z dodatkiem aronią w miodzie.

Uściski!

Smacznego!

WARSZTATY MATKI SMAKOTERAPII – GDAŃSK 2015 – fotorelacja

Iw — Wed, 08 Jul 2015 06:13:00 +0000

Miesiąc przygotowań, zapisy, maile, zakupy, pakowanie, kilkaset kilometrów drogi a potem dwa dni kulinarnego szaleństwa i… po rumakowaniu…

Zostają, wyjątkowe wspomnienia spotkań z cudownymi ludźmi i… zdjęcia.

Tym razem warsztaty oscylowały wokół dwóch tematów:

Jaglanego

oraz

Zdrowych Słodkości.

Z pełnym przepychem jakie gwarantuje nam miłościwie panujące aktualnie lato.

Naturalna kuchnia, roślinna, z kilkoma „bez”:

bez cukru, nabiału i glutenu.

Zapraszam do galerii!

Kochani Warsztatowicze!

Dzięki za wszystkie wspólne chwile, dyskusje o zdrowiu i okołokulinarne,

za wspólne gotowanie, mielenie i miksowanie. Za wspólne smakowanie!

Życzę Wam wszystkiego co najlepsze dla Was i Waszych Rodzin,

dla których poszukujecie lepszej ścieżki. Wytrwałości i sukcesów.

Ściski od Matki Smako!

Tym razem większość foto nie tylko „matyczyne”

ale również made by Mąż Smako oraz Ola Miotk.

Dziękuję! Są piękne!

ps. ogromne podziękowania, jak zwykle, należą się firmie Vorwerk za udostępnienie salonu i sprzętu Thermomix dla Uczestników Warsztatów oraz niezwykle serdecznej kadrze, która wspiera Matkę Smakoterapię na każdych warsztatach w salonach Thermo w całej Polsce (skąd Wy bierzecie takich wyjątkowych ludzi?? :D), służąc pomocą przy obsłudze sprzętu i dzieląc się wiedzą w serdeczny sposób.

ps 2. Wielkie dzięki dla firmy Ballarini za udostępnienie patelni granitowych z serii Portofino, które idealnie sprawdziły się w przygotowaniu beztłuszczowych, zazwyczaj niezwykle trudnych w wysmażeniu, bezglutenowych placków i naleśników. Bez przyklejania!

ps 3. Kolejne warsztaty: Warszawa 18-19.07.2015. Do zobaczenia!

Uściski!

Matka Smakoterapia

NALEŚNIKI Z SAMEJ GRYKI A LA PITY do WYTRAWNEGO NADZIENIA

Iw — Tue, 26 Aug 2014 12:42:00 +0000

Jako antysmakosz słodkości musiałam znaleźć swoją wersję naleśników gryczanych publikowanych ostatnio na naszej stronie. Oczywiscie są one wytrawne, z aromatycznymi dodatkami: z kurkumą, kminem rzymskim i czarnuszką.

Wygląda na to, że „niepalona gryka przyjmie wszystko” !

Zatem doprawiajcie według uznania i cieszcie się naleśnikami bez mleka, jaj i skrobi.

Kolor i smak – też bardziej atrakcyjny niż w typowych plackach z burej gryki.

Ale, jak wiadomo, wszystko jest kwestią gustu.

Składniki:

kasza gryczana niepalona – 300g

kmin rzymski mielony – do smaku (u mnie 1 płaska łyżeczka)

kurkuma – do smaku (u mnie 1 łyzeczka)

papryka czerwona – 1 łyżeczka

czarnuszka – u mnie 2 łyżeczki

sól – do smaku

pieprz – opcjonalnie (szczypta)

woda

odrobina tłuszczu do smażenia (u nas -olej kokosowy lub masło klarowane)

Wykonanie:

Kaszę namocz na noc albo przynajmniej na kilka godzin. Odej wodę, dodaj świeżą wodę poczynając od niewielkiej ilości i stopniowo dolewaj miksując całość na jednolitą dość rzadką masę naleśnikową. Dodaj przyprawy i wymieszaj (nie miksuj czarnuszki).

Smaż na niezbyt gorącej patelni (możesz posmarować niewielką ilością tłuszczu patelni tylko przed pierwszym naleśnikiem (zależy to od jakości i użycia patelni) lub za każdym razem kiedy wylewasz nowe ciasto.

Nadziewaj dowolnymi warzywami na ciepło lub tym czym lubisz.

Smacznego!

Ciao!

ps. odpowiadając na Wasze pytania, do smażenia tych placków używam patelni z powłoką ceramiczną.

WSPOMNIENIA Z WAKACJI Z MATKĄ SMAKOTERAPIĄ W GDAŃSKU!!! :D

Iw — Tue, 12 Aug 2014 22:58:00 +0000

Tym razem było wyjątkowo z kilku powodów:

najbliżej do morza

letnie, wakacjne menu

i zdjęcia (!)

Męską ręką (!)

Tak tak!

W Gdańsku na warsztatach byli też mężczyźni!

Widzę światełko w tunelu!

Żarty żartami, Gdańsku Kochany! Dziewczyny Drogie i Panowie mili. Tęsknię! Olu, nasza Kochana gospodyni salonu! Było naprawdę bosko! Smacznie, serdecznie i tak bezpiecznie jak w domu!

Dziękuję! :*******

Przypominam się Wam jeszcze z listą lekarzy polecanych. Kto jeszcze nie nadesłał swoich typów – czekamy! Do zobaczenia jak najszybciej!

A poniżej warsztaty, po raz pierwszy męskim okiem, Marcina Kopczyńskiego. Zatem, tym razem Matka głównie „przed” obiektywem, zamiast „za”.

Merci!

Punkt wyjścia. Co i z czego.

Mąki robione domowym sposobem.

„Materiał” na chipsy.

Zdaje się – zaczynamy. Mąka z ryżu pełnego – siup do „gara”.

Słuchamy siebie nawzajem.

Śliczny, prawda? Chłodnik inaczej.

Składniki do zupy orientalnej nie były wcale takie orientalne.

Otóż i ona. Moja ulubiona. Zupa orientalna.

Napój prawiebogów. Czyli nasz.

Dziewczęta skupione na pracy. <3

Fasola adzuki. Oj, będą z niej czary…

Pralinki z samego zdrowia. Serio serio!

Kasza jaglana „wydojona” czyli mleczko roślinne – domowe.

Jest mleczko, jest i koktajl. Zdaje się truskawkowy! Mrr….

Ola. Sprawczyni zamieszania w Gdańsku. <3

Będą warzywa na parze z sosem sezamowym.

Chlebek jaglany. Smaków – cztery.

Gazpacho inaczej.

Chipsy gotowe! „Prawie jak ze sklepu, mamo!”

I znów on. Jaglany powszedni.

Budzący zachwyt i niedowierzanie… ser twarogowy beznabiałowy.

Tu w wersji na słodko. Mascarpone z owocami.

No i niestety trzeba poczekać bo ROBIĄ ZDJECIA! A głód jest!

Do zobaczenia na kolejnych warsztatach!

Uściski!

Matka Smakoterapia.

JABŁKA NA ZIMĘ CZYLI PAPIERÓWKI I WAKACJE NA WSI :D

Iw — Mon, 11 Aug 2014 10:46:00 +0000

Czy ktoś zakładał że na wakacjach też można robić przetwory?

NIE.

Czy ktoś się spodziewał pękatego kosza papierówek od sąsiada?

NIE.

Ale skoro są…

Działamy!

Za jabłka dziękujemy sąsiadkowi i Patrykowi który cały kosz żółtych, dojrzałych pyszności przytaszczył do naszej wakacyjnej kuchni.

Natalka nie lubi cynamonu. Nie szkodzi. Dla niej wymyśliliśmy papierówki na zimę z kurkumą (niewyczuwalna w smaku) w przepięknym słonecznym kolorze. Wiecie jakie dobre? Z intrygującym cytrynowym cytatem na języku.

Nie tylko na zimę do słoja ale również jako deser, albo krem do naleśników gryczanych.

Nie wiem czy coś zostanie na zimę…

Składniki:

papierówki (dowolna ilość)

miód lub słód/syrop (np klonowy)

kurkuma (u nas mniej więcej płaska łyzeczka na kg jabłek, lub do smaku)

cytryna ze skórką (najlepiej eko, mniej więcej pół ćwiartki, lub do smaku)

Wykonanie:

Papierówki pokrój w ćwiartki (nie musisz obierać), wyjmij gniazda nasienne, dodaj kurkumę, cytrynę ze skórą i, jeśli są mało słodkie, wybrane słodzidło. Całość zmiksuj na gładką (lub niegładką masę). Zagotuj, przełóż do słoików i zawekuj albo, wzorem włoskiej mammy, odwróć do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw do wystygnięcia.

Gotowe!

Oczywiście stokrotka dziewczynkowa. Stylizacja Natalki.

Smacznego!

Ciao!

„SERNIK” JAGLANO – MIGDAŁOWY z MANGO I MALINAMI. WEGAŃSKI/BEZGLUTENOWY. ULUBIONY!

Iw — Sat, 19 Jul 2014 08:33:00 +0000

Siedzę i dumam, przeglądam, a jednak:

nie pokazywaliśmy Wam jeszcze naszego sernika!

No jakżesz to! Nie godzi się tak w jaglanym królestwie…

Zatem odsłona pierwsza, bowiem wersji tego całkiem uroczego ciasta/deseru jest już bardzo wiele.

Z kaszy jaglanej i migdałów, z dodatkiem owoców, na spodzie z prosa lub amarantusa z figą lub daktylami. Bez cukru, bez glutenu, bez nabiału i bez pieczenia.

Całkiem dobre!

A najbardziej lubię testy sernikowe na niewtajemniczonych znajomych.

Dają się nabrać!

Smacznie, zdrowo i ślicznie.

Dziecię lubi.

Jestem kontenta.

Składniki (forma średnica – ok. 20cm):

kasza jaglana (po ugotowaniu na sypko) 100g

migdały 60g (namoczone dzień wcześniej)

woda – ok. 1,5 szklanki (lub odrobinę więcej)

wanilia naturalna (sproszkowana lub eko esencja) – do smaku (u mnie płaska łyżeczka)

eko skórka cytrynowa (płaska łyżeczka posiekanej)

syrop klonowy/miód/ksylitol do wyboru, do smaku (u mnie syrop – 5 łyżek)

mango lub banan (1 szt)

maliny (1/2 kg)

agar agar („glon” żelujący ;)) 4 płaskie łyżeczki
liście mięty

spód ciasta:

daktyle lub figi – 200g

owoce goji (niekonieczne) – 50g

ekspanowane proso lub amarantus – szklanka

skórka pomarańczowa eko (2-3 paseczki)

Wykonanie:

Daktyle, jagody i skórki zmiel w dowolnym urządzeniu wysokoobrotowym, albo zmiażdż w wyciskarce ślimakowej lub zmiel w maszynce do mięsa (możesz próbować też w niskoobrotowych urządzeniach z dodatkiem wody ale, uwaga, masa nie moze być zbyt wilgotna (zwieksz wówczas ilość suchych składników). Wyklej masą wyłożony folią spożywczą spód tortownicy delikatnie podwyższając brzegi.

Schłodź w lodówce.

Przygotuj masę „serową”:

migdały namoczone przynajmniej na noc odlej z płynu, zalej świeżą wodą i zmiksuj na śmietanę. Dodaj kaszę i słód i miksuj nadal. Masa ma mieć na tym etapie konsystencję dość płynnej śmietany w ilości lekko ponad 2 pełne szklanki. Następnie dodaj agar, dardzo dokładnie wymieszaj (tak żeby nie było grudek) i doprowadź masę do wrzenia nieustająo mieszając. Pogotuj całość przez 2 minuty po czym zdejmij garnek z ognia. Podziel masę na 2 równe części. Do jednej dodaj wanilię i skórkę cytrynową a do drugiej zmiksowanego banana, lub zmiksowane niewielkie mango (w przypadku mango dorzuć jeszcze odrobinę kardamonu do smaku). Na wyłożoną masę daktylową w tortownicy wylej tężejacą masę owocową i włóż na kilka chwil do zamrażalnika by wierzch masy błyskawicznie się ściął i nie wymieszał z nalewaną kolejną warstwą. Następnie wyłóż na pierwszą warstwę maliny i zalej je drugą warstwą masy (jest jej trochę mniej – do pierwszej dodaliśmy owoce).

Posyp wierzch płatkami migdałów, ozdabiaj malinami i liśćmi mięty.

Gotowe!

Schłodzone smakuje najlepiej.

PYSZNE Z MALINOWYM SOSEM!

(zmiksuj maliny na krem, ewentualnie dosłódź).

Smacznego!

Ciao!

ps. jeżeli nie pasują Ci boczki „serniczka” z odciśniętymi fałdkami folii, możesz go „okroić” delikatnie nożem.

WARSZAWSKIE LATO MATKI SMAKOTERAPII – WARSZTATY Z KASZĄ JAGLANĄ I NIE TYLKO :)

Iw — Wed, 16 Jul 2014 08:46:00 +0000

W miniony weekend, w gronie Niezwodnie Fantastycznych Czytelniczek Smakoterapii,

przywitaliśmy nowe letnie menu warsztatowe.

Gotowanie w lecie wiąże się z wieloma wyzwaniami

Kuchnia – upał z nieba, upał z garnka… ufff!

Pogoda postanowiła być dla nas niezwykle łaskawa. Upał zelżał.

Prawie pięć godzin w smakoterapiowej kuchni – to nie lada wyzwanie!

Przygotowałyśmy 100% roślinne menu.

Zajrzyjcie do galerii

(choć niektóre potrawy, takie jak zupa krem orientalna,

gazpacho Matki Samkoterapii czy koktajle, w zasadzie nie doczekały zdjęć).

Było twórczo, smacznie i serdecznie!

Dziękuję Wam, Dziewczyny!

Dzięki uprzejmości firmy Vorwek – wypożyczeniu urządzeń Thermomix,

mogłyśmy w ramach warsztatów wykonać 200% normy!

Dużo przepisów, dużo potraw, mimo ograniczonego czasu.

Dziękuję, w imieniu swoim i zainspirowanych Warsztatowiczek!

Bakalie czekają.

Warzywa – wyjątkowo nie tylko sezonowe. Inspiracja ma wystarczyć na cały rok.

Czosnek upiecze się w chlebie

Ulubione, nie tylko bliskowschodnie: kmin rzymski (kumin), kurkuma, chilli, kozieradka…

Pomarańcze również upieką się w chlebku (orientalnym z czernuszką)

Cudowne pralinki w obiektywie Patti.

Będzie koktajl malinowy (jagody czekają na swoją kolej) na bazie mleka jaglanego ulubionego.
W obiektywie Patti.

Koktajle gotowe!

Moniczka wie wszystko o sprzęcie Thermo. Krótki kurs obsługi. Dziękujemy Ci, Kochana!

Chlebek jaglany, pieczony z pomarańczą i aromatycznymi przyprawami.

Nasz hit (nie tylko) lata – naczosy z kaszy jaglanej. Z wędzoną papryką. OMG!

Coś odświeżającego…

Warzywa na parze z marynatą imbirowo – czosnkowo – sezamową.

I znów one! Pożywne i zdrowe słodycze.

Twarożek wytrawny z migdałów, z dodatkiem warzyw, kopru i dymki.

Zestaw sałat z pomidorami i vinegrette, w tle chlebki, pasta/hummus z fasoli adzuki i warzywa w marynacie.

Wegańskie mascarpone okraszone malinami, goji i płatkami migdałów.

My i konsumpcja.

Warzywa na parze w marynacie czosnkowo-imbirowo-sezamowej.

I znowu my!

Warzywa w marynacie w bliskim planie.

Wegańskie mascarpone

Część stołu w obiektywie Patti

Hummus z fasoli adzuki.

Jest jeszcze koktajl malinowy na mleku jaglanym.

I pożegnalne chipsy – nachosy z kaszy jaglanej.

Uściski!

Do zobaczenia na kolejnych warsztatach!

GDAŃSK 26.07 lub 27.07

WARSZAWA 22.08 lub 23.08.

Ciao!

WYTRAWNY TWAROŻEK Z MIGDAŁÓW Z WARZYWAMI

Iw — Wed, 16 Jul 2014 06:53:00 +0000

Powtórka!
Ten przepis zdecydowanie zasługuje na powtórkę!
Każdy weganin doskonale wie jak przyrządzić domowy twarożek bez twarożku,
serek bez serka, nabiał bez nabiału.
I chwała im za to.
Dzięki nim i my to wiemy!
Braci wegańskiej dziękujemy!

*Migdały są niezwykle odżywcze.
W Medycynie Chińskiej stosuje się je m.in w chorobach płuc i astmie.
*Obserwacja typowego nabiałożercy nieświadomego,
że spożywa właśnie „ser z rośliny” – bezcenna.

To jest pyszne!
I bardzo zbliżone do „oryginału”.

Składniki:

migdały blanszowane (2 szklanki) namoczone w wodzie
cytryna (u mnie sok z 1 cytryny, dopraw swój serek do smaku)
sól
czosnek (tylko do wersji wytrawnej)
oliwa z oliwek (szlachetna, nierafinowana, tylko do wersji wytrawnej)
woda
ulubione dodatki:
np rzodkiewka – pęczek,
szczypiorek – dymka,
koperek – pęczek,
świeży ogórek 2-3szt. średnie)

Wykonanie:

Migdały zalej wodą i odstaw na 24 godziny.
Odsącz, zmiksuj z sokiem z cytryny dolewając powolutku świeżą wodę. Ilość wody zależy od tego jaką konsystencję twarożku chcesz osiągnąć. Nie musisz miksować migdałów na gładką masę – twarożek będzie miał bardziej nabiałową, delikatnie „grudkową” strukturę.
Dodaj ok. 5 łyżek szlachetnej oliwy z oliwek (niekoniecznie, ale dodatek oliwy sprawi, że serek będzie miał bardziej wytrawny smak), sól do smaku i czosnek (jeśli lubisz). Dołóż pokrojony koper, dymkę, szczypiorek, rzodkiewki i ogórki.
Serek będzie miał posmak oliwy której użyjesz. Zupełnie inaczej będzie smakował z olejem słonecznikowym. Pamiętaj by stosowane przez Ciebie oleje były nierafinowane, świeże i dobrej jakości.

Smacznego!

Ciao!

WEGAŃSKIE MASCARPONE Z MUSEM Z CZERWONEJ PORZECZKI

Iw — Mon, 14 Jul 2014 15:32:00 +0000

Rzadko przygotowujemy domowe desery. Najwyraźniej nie tylko moje pragnienie zjedzenia czegoś słodkiego przechodzi w fazę zaniku.

Ten deser przygotowaliśmy na wizytę Joasi i Michaliny.

Słodkie, sycące, pyszne mascarpone wyśmienicie kontrastujące z kwaskowatymi czerwonymi porzeczkami.

Spróbujcie!

Wegańskie mascarpone/składniki (4 nieduże porcje – deser jest sycący):

nerkowce (200g)

woda: ok 200g lub według potrzeb (gęstość do wyboru)

ksylitol, miód lub syrop klonowy do smaku

wanilia (kilka centymetrów laski lub eko koncentrat)

cytryna (sok z 1 sztuki lub do smaku)

skórka cytrynowa eko (plasterek)

Wykonanie:

Włóż do naczynia miksującego nerkowce, wanilię (laskę) oraz ksylitol (jeśli używasz płynnych słodzideł, dodaj dopiero z wodą, w późniejszym etapie, podobnie z ekstraktem waniliowym). Zmiksuj na mąkę.

Teraz zacznij stopniowe dolewanie wody i cytryny i miksowanie na krem.

Ilość wody zależna jest od gęstości jaką chcesz osiągnąć (u nas około 200g wody). Krem wegański mascarpone jest waniliowy, delikatnie kwaskowaty i słodki.

Mus porzeczkowy:

porzeczki czerwone, ok 100g

ksylitol, miód lub syrop klonowy do smaku

liście mięty lub melisy do ozdoby

Finał:

Porzeczki zmiksuj z wybranym „słodzidłem”.

Do pucharków wlej masę masarpone, delikatnie zalej ją porzeczkowym musem (mus porzeczkowy delikatnie stężeje i bedzie miał postać lekko ściętej galaretki.

Dodaj ozdoby (owoce, miętę lub melisę) i podawaj.

Smacznego!

TRUSKAWKI NA ZIMĘ BEZ CUKRU – NAJPROSTSZE / SOK I MUS

Iw — Mon, 30 Jun 2014 17:11:00 +0000

Z roku na rok coraz bardziej upraszczamy nasze przepisy na przetwory.

Dzisiejszy przepis został wypróbowany na thermomixie ale z powodzeniem możesz go przygotować bez tego urządzenia.

Boski truskawkowy zapach rozpłynął się w kuchni…

W zimie – aaaaach, to bedzie prawdziwa rozkosz.

Składniki:

truskawki

(jeśli nie są wystarczająco słodkie – dodajemy max 100g ksylitolu na każdy 1 kg owoców lub wg smaku, albo miód)

Wykonanie:

Truskawki wrzuć do thermomixa (lub do garnka), doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 – 15 minut (jeśli nie są słodkie, dołóż ksylitol lub miód -> tenże po ugotowaniu i przestudzeniu masy). Następnie odlej „sok” truskawkowy na sitku, oddziel mus i w ten sposób osiągniesz dwa w jednym: sok zawekuj w małych buteleczkach lub słoikach (idealnie pyszny w zimie po rozcieńczeniu wodą), dżem – mus w słoiczkach. Wszystkie naczynia wyparz starannie i przelej spirytusem (nakrętki również). Przygotowane przetwory włóż do piekarnika i ogrzewaj stoponiowo do temperatury 120 stopni. Po 20 minutach wyjmij z piekarnia, dokręć porządnie wieczka i przykryj kocem. Po ostudzeniu przenieś przetwory w suche i ciemne miejsce.

Gotowe!

Smacznego!

WARSZTATY MATKI SMAKOTERAPII – WARSZAWA

Iw — Thu, 19 Jun 2014 03:57:00 +0000

Warsztaty to dla mnie prawdziwe Święto.

Utwierdzam się w tym przekonaniu za każdym razem.

Otwieram drzwi dla kolejnej drużyny która przecież nie zna mnie ani siebie nawzajem osobiście.

Co się między nami wydarzy w przestrzeni w której królową miała być po prostu zdrowa kuchnia – nie do końca wiemy, a jednak zazwyczaj kończy się tak samo. Odnalezieniem przynajmniej kilku przyjaznych, bratnich dusz, rozmowami bez końca, staniem w drzwiach wyściowych aż nogi zaczynają boleć albo mąż czekający na parkingu zacznie wydzwaniać z pytaniami „co się dziewczyno stało? „.

(przepraszam rodziny, zapraszam do nas na górę, następną razą).

Tak było i tym razem.

4 grupy

2 tematy kulinarne

niekończące się rozmowy o zdrowiu

lekarzach

o składnikach, naczyniach, patelniach

odżywieniu ciała

o produktach które nam służą

o wykluczajacych się teoriach nt zdrowia

o generalnych zasadach

i ich zindywidualizowaniu w diecie

o pysznych potrawach

o tym co nam nigdy nie wychodzi

o tym dlaczego z pszenicą wychodziło zawsze

o mężach co się nie chcą reformować

o dzieciach które nie chcą jeść tych wszystkich ciężko wypracowanych w kuchni dóbr

o tym co ze szkołą i przedszkolem

o tym jak w zacisznej wsi a jak w mieście

o tym skąd brać zdrowe, dobre, odżywcze jedzenie

a także naczynia czy patelnie

o niedoceniających przyjaciołach

o prozdrowotnym „ewangelizowaniu” na siłę

i o tym jak z tym wszystkim żyć!

Tematów było jeszcze znacznie więcej.

na Waszą prośbę – obiecuję, że znajdę czas i miejsce na warsztaty pogłębiających wiedzę teoretyczną, już bez gotowania.

Kochani, ściskam Was.

Damy radę!

Kto jak nie my?

Zapraszam do galerii:

Dzięki Kochani!

Do zobaczenia na warsztatach w Łodzi!

(1-2.08.2015)

Uściski!

Matka Smakoterapia

PYSZNY KOKTAJL BEZMLECZNY – ZAPOWIEDŹ LATA

Iw — Sun, 04 May 2014 07:36:00 +0000

Dobrze jest mieć zapasy w spiżarni.

Przydają się zawsze kiedy jeszcze nie możemy sięgnąć po świeże składniki.

A już bezwzględnie warto mieć zapasy wekowanych jagód saute.

Ich prozdrowotne właściwości trudno przecenić.

Czy wiecie, że w czasach kiedy nie znano jeszcze antybiotyków leczono nimi wszelkiego typu zakażenia i stany zapalne? Jagody mają właściwości ściągające, przeciwwirusowe i przeciwzapalne, neutralizują wolne rodniki i obniżają poziom „złego” cholesterolu i cukru we krwi, regulują działanie układu trawiennego zatem użycie ich jest stosowne zarówno przy biegunkach jak i zaparciach. Witaminy, pektyny, kwas foliowy, flawonoidy, potas, cynk, żelazo, mangan…

Przejdźmy już lepiej do degustacji, bowiem drugi składnik tego zdrowego i smacznego koktajlu, migdały, zasługują wcale nie na krótszą notkę pochwalną.

Składniki na szklankę napoju:

garść migdałów blanszowanych

2 -3 łyżki jagód lub „soku jagodowego” z przetworów saute

szklanka wody

daktyl (u nas jeden – u Was – do smaku)

Wykonanie:

Zmiksuj migdały z wodą i daktylem (-lami) w urządzeniu wysokoobrotowym.

Po uzyskaniu konsystencji mleka, dodaj jagody (lub soku) i zmiksuj krótko lub wymieszaj.

Jeśli nie posiadasz urządzenia wysokoobrotowego, namocz migdały przynajmniej na 12 godzin, odlej i dodaj świeżej wody do miksowania. Namocz również daktyle a następnie zmiksuj wszystkie składniki razem i przelej przez sito do uzyskania w miarę jednorodnego mleka roślinnego.

Dalej postępuj jak wyżej.

Smacznego!

Ciao!

JAGLANE WARSZTATY – POZNAAAAAAAŃ! JUŻ W WEEKEND! :D

Iw — Tue, 22 Apr 2014 06:42:00 +0000

Dziś poświąteczna przypominajka.

Już w najbliższy weekend z radością spotkam się z Poznaniakami!!!

Bardzo się cieszę z tego wydarzenia bo Poznań, aktywne miasto,

pojawia się niezwykle często, i do tego serdecznie,

w smakoterapiowych kontaktach z Czytelnikami.

:***

Zatem, stało się!

Wreszcie poznam Was nie tylko wirtualnie!

Będziemy jaglanić w sobotę i w niedzielę!

Wszystkich chętnych na smakowite eksperymenty w kuchni albo…

na „odtrutkę” po świątecznych barszczach, jajkach i mięsach,

zapraszam.

Ostatnie miejsca czekają.

Jak się okazuje – jaglanych pomysłów na domowe pyszne dania, przekąski i słodycze – nigdy dosyć.

Będą kolejne smakowite i zdrowe przekąski gotowane na bazie naturalnych składników. Bez chemii, bez przetworzonych produktów, bez cukru, bez nabiału, bez glutenu. Niemal wszystkie przygotowywane przez Uczestników potrawy będą zawierać kaszę jaglaną jako jeden ze elementów, często w zaskakujących kombinacjach. Eksperymenty, gotowanie, smakowanie!

Czego spróbujemy tym razem?

W programie:

Chlebek jaglany w 4 smakach (naturalny z czosnkiem, gryczano – jaglany, „włoski”, orientalny)

Smalec wegański

Hummus z czerwonej fasoli

Pesto wegańskie z sezonową zieleniną lub wegański twarożek

Zupy – niespodzianki (kremowa orientalna i „swojska” )

Kasza z warzywami na parze

Czekolada z kaszy jaglanej

Znakomite ciasteczka bez mąki w dwóch smakach

Lemoniada cytrynowo – imbirowa

Lemoniada zielona dla odważnych

*Wszystkie potrawy są wegańskie (100% roślinnej kuchni), przygotowane bez nabiału, cukru i glutenu.

*Skrypt z przepisami dla każdego uczestnika. Kilka niepublikowanych dotąd przepisów.

Zgłoszenia: smakoterapia.warsztaty@wp.pl.

Salon Vowerk – POZNAŃ, ul. Kutrzeby 16G lok.109, 26.04 (sobota) lub 27.04 (niedziela)

Do zobaczenia!

Uściski!

FAWORKI BEZGLUTENOWE, BEZ MĄKI, CUKRU I MLEKA

Iw — Tue, 25 Feb 2014 20:07:00 +0000

Faworki, to chyba za dużo powiedziane.
Smak zupełnie inny, o ile jeszcze pamiętam jak smakowały faworki…
Ciasto jest cięższe, nie rośnie, dlatego ważna będzie grubość placka z którego wytniemy ciasteczka. Udało się odtworzyć kształt faworków (praaawie, patrz poniżej ->krzywulce ) i ten właśnie efekt przyniósł pierworodnemu najwięcej radości.
„Fawoooooorki!”
Krzyczy.
Znaczy – przyjęły się.
Zatem – na zdrowie!

Składniki:
migdały lub nerkowce (albo gotowa mąka migdałowa) 500g
kasza jaglana do zmiksowania lub mąka jaglana ok.300g (można użyć pełnego ryżu)
jajka (2 szt.) lub len złocisty 30g i niewielka ilość wody
substancja słodząca: syrop klonowy, miód lub ksylitol (u nas ksylitol, ok 1/2 szklanki, do smaku)
odrobina wanilii (laska, 1-2cm) lub skórka pomarańczowa eko
ksylitol utarty na puder do posypania

Wykonanie:

Zmiel kaszę jaglaną na mąkę (thermomix – obroty 6-7 stopniowo zwiększane do 10, około 30 sekund lub do skutku) i wysyp na stolnicę (możesz użyć gotowej mąki jaglanej lub ryżowej).
Nerkowce (lub migdały) zmiel na mąkę z kawałeczkiem laski wanilii i ksylitolem (thermomix – kilkanaście sekund stopniowo zwiększając obroty z 6 do 10).
Jeśli zamierzasz użyć jaj dodaj je do mąki nerkowcowej (migdałowej) porządnie ubite trzepaczką lub w thermomixie – wymieszaj całość z dodatkiem jaj na obrotach 6-7. Teraz dodaj płynne słodzidło jeśli nie używasz ksylitolu i zamieszaj całość
Całość, jednorodną klejącą, gęstą masę, wyłóż na stolnicę posypaną jaglaną mąką i wmieszaj taką jej ilość w ciasto by stało się sprężyste i straciło lepkość (uwaga, ciasto nie może czekać gdyż chłonie coraz większą ilość mąki jaglanej. Rozwałkuj szybko ciasto na placek (lub ugnieć dłońmi), używając podsypki z mąki jaglanej lub przykrywając ciasto folią spożywczą (po to by nie przykleiło się do wałka), następnie pokrój placek w pasy o szerokości ok 3 cm i długości 10cm, natnij środek każdego paska i przepleć jedną końcówkę paska przez środek. Ciasto niezbyt chętnie współpracuje, dlatego przeplatanie powinno się odbywać dość sprawnie by nie przerwać ciasta w miejscu przeplecenia (zresztą, nawet jak się przerwie – łatwo je skleić ).
Wyłóż ciasto na wysmarowany olejem koksowym papier i zapiecz w niskiej temperaturze (ok 150 stopni, termoobieg) przez 15 – 25 minut lub dłużej (uwaga, czas pieczenia zależy od grubosci ciasta i preferencji co do kruchości, zaś grubość ciasta determinują nasze umiejętności „plecenia” ciasta).
Po upieczeniu ostudź nasze faworkopodobne ciastka i posyp pudrem ksylitolowym (ksylitol zmiksuj na pył, thermomix – kilka sekund, obroty 10).

Rozwałkowane ciasto na mące jaglanej

Krzywulce gotowe

Dla wersji wegańskiej najpierw zmiel len złocisty na mąkę (thermomix – ok 20 sekund/obroty 10), następnie dodaj zmiksowane nerkowce (migdały) i niewielką ilość wody by wymieszać całość w dość klejące ciasto. Dalej postępuj jak wyżej.

Gotowe!

Smacznego!

Ciao!