UWAGA: całą grafikę wydobył z czeluści internetu Małoletni, wbijając w google „minecratf party” (grafika) a to na czym mu zależało dodatkowo, ściągnął w postaci ikon do programu Word (minecraft items) i wszystko wydrukował. Potem już tylko prace ręczne: wycinanki, naklejanki i idea: jakie produkty obsadzić w roli minecraftowych „items”.

Aha, ponieważ całość pochłonęła nas bez reszty, zapomniałam, że przydałyby się zdjęcia! Musicie nam wybaczyć te kilka fotek z telefonu. ?? ?

Rolą matki pozostało wypełnienie naczyń odpowiednią zawartością.
Chodźcie do środka!
The party is inside! ?

NAPOJE!

SOK Z CREEPERA

Creeper wybucha.
Napój – nie! Nie bójcie się.
Chyba, że o nim zapomnicie i zostawicie go we flaszce na dłużej (sfermentuje! Nie róbcie tego lepiej!). Jest zielony i smakowity a wykonanie go nie jest jakim szczególnym wyzwaniem. Zatem  – mało pracy – mega efekt!

Składniki:
1,5 litra wody
1 bardzo dojrzały ananas
1/2 natki pietruszki
sok z cytryny do smaku (niekonieczny)
zielone butelki
karteczki z facjatą Creepera

Wykonanie:

Obranego ananasa pozbaw zdrewniałej części środkowej wyciśnij zeń sok w wyciskarce ślimakowej i rozcieńcz wodą (do smaku, chodzi o to by sok nie był słodki jak ulepek). Jeżeli nie posiadasz wyciskarki zmiksuj ananasa z wodą i przelej przez sito (chyba ze lubisz mus z Creepera, wówczas nie odcedzaj). Wyciśnij z pietruszki sok w wyciskarce ślimakowej (jeśli jej nie posiadasz, poszatkuj liście natki, zmiksuj z niewielką ilością wody i odcedź na sicie płyn). Dodaj do soku z ananasa 2-3 łyżki soku z pietruszki i wymieszaj. Przelej do szklanych (najlepiej) butelek (koniecznie zielone!) i przyklej odpowiednią nalepkę.
Ostatecznie, w wersji wysiłek light możesz kupić dobry sok z ananasa (polecam nie z koncentratu) i skupić się tylko na zielonym barwniku z pietruszki.

CDN!

CDN

Tylko trzy dobre, nieprzekombinowane składniki! Błyskawiczny czas przygotowania! Pycha smak! Po prostu ideał!
Zwłaszcza po świętach, kiedy już nieco znudziły nam się pierogi, kapusty, grzyby i barszcze, sałatki jarzynowe i ćwikły z chrzanem.
Przyjemna śniadaniowa odmiana. Zapraszam, spróbuj. U nas, od nowego roku serwowane codziennie małoletniemu i przyjmowane z zachwytem . Idealne dla jajożercy! Tak właśnie zaczynamy Nowy Rok. Słodko, zdrowo i pożywnie.

Składniki (7-8szt):

mąka kokosowa – 2 łyżki (średnio kopiaste)
jajka – 3 szt.
jabłko nieduże – 1 szt.
wanilia naturalna – opcjonalnie (kilka szczypt)
kapka tłuszczu kokosowego

Wykonanie:

Jajka wbij do miseczki, porządnie ubij widelcem lub małą trzepaczką, dodaj mąkę i połącz w jednolitą gęstą masę. Dołóż starte na tarce jabłko bez skórki, odrobinę wanilii i wymieszaj całość. Odczekaj chwilę zanim zaczniesz smażyć racuchy, bo masa lubi lekko zgęstnieć. Kładź na lekko rozgrzanej patelni po 1 łyżce masy na 1 placek i rozprowadź masę by nie był zbyt gruby. Szybko odwracaj na drugą stronę bo lubią się przypalić. Gotowe w kilka minut!
Na talerzu posyp placki niewielką ilością  wanilii. Możesz dodatkowo podać mus owocowy lub dżem niesłodzony, albo cokolwiek co lubisz.

Smacznego!

Życzę Wam samych zdrowych pyszności w Nowym Roku!
Niech będzie smacznie i budująco!
Uściski!
Matka Smakoterapia

Składniki:

mąka ryżowa biała – 3/4 szklanki
mąka z białej gryki – 1/2 szklanki
wiórki kokosowe – 1/2 szklanki
mąka z tapioki lub skrobia ziemniaczana – 1/2 szklanki
ksylitol/erytrytol lub cukier (ważne by słodzik był sypki) – 1/2 szklanki
olej kokosowy extra vergine – upłynniony – 30g
łupiny babki płesznik – niezbędne – do kupienia w eko sklepie – 2łyżki
naturalna wanilia – 1/2 łyżeczki
proszek do pieczenia bezglutenowy – 2 łyżeczki
soda oczyszczona – 1 płaska łyżeczka
ocet jabłkowy – 2 łyżki
woda – ok 3/4 szklani
śliwki – 3 garści

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 185 stopni. Wiórki kokosowe zalej 3/4 szklanki wody i zmiksuj na gładko wraz z olejem kokosowym. Do miski przesiej przez sito suche składniki: mąkę ryżową, mąkę z białej gryki, tapiokę lub skrobię, dodaj wanilię, proszek do pieczenia i sodę oraz ksylitol. Wymieszaj dokładnie całość i zacznij stopniowo dodawać przygotowany uprzednio płyn kokosowy do mąk. Ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany ale nie może być suche. Przygotuj standardową foremkę na tort, wysmaruj ją porządnie oleje kokosowym i wyłóż śliwkami przekrojonymi na pół, przekrojoną częścią do dołu, skórką do góry. Na koniec, tuż przed wylaniem ciasta na śliwki, dodaj do niego ocet i błyskawicznie wymieszaj. Wyłóż ciasto na śliwki, wyrównaj i jak najszybciej włóż do piekarnika. Piecz ok 35 – 40 minut. Śliwki puszczą sok i będą się „ujawniać” właśnie w tej postaci na rantach ciasta. Gotowość ciasta sprawdzaj za pomocą testu „suchego patyczka”. Po wyjęciu ciasta z piekarnika odczekaj kwadrans, następnie przykryj ciasto talerzem, podważ od strony śliwek nożem dookoła foremki  i szybko odwróć tak, by wyłożyć ciasto śliwkami do góry. Posyp całość jeszcze nieznaczną ilością ksylitolu (jeżeli owoce wydają ci się za mało słodkie). Możesz też ozdobić ciasto ziołami: miętą, rozmarynem lub oregano.

Zaletą rozwiązania na opak jest nieco lepsze rośnięcie ciasta (nie przygwożdżonego ciężkimi śliwkami). Dzięki temu jest nieco bardziej puszyste i smaczniejsze.

Smacznego!

Pierwszą książkę, którą już znacie, traktuję jak podstawę gotowania bez cukru, nabiału i glutenu. Jej wielki, niespodziewany dla mnie sukces, był niezwykłym prezentem od życia a w zasadzie…. od Was (!!!), Drodzy Czytelnicy. Dziękuję za nagrody, za wdzięczność, za uznanie, za wszystkie serdeczności. Za wszystkie zdjęcia Waszych smakołyków inspirowanych naszym smakoterapiowym doświadczeniem. Cieszę się, że JESTEŚCIE!

Ta książka to prawdziwy dowód na to, że trudności i nieszczęście jakie przytrafiają się nam w życiu, czasem udaje się przekuć w coś niesamowicie pozytywnego, budującego i dodającego skrzydeł. Tyle lat bezsilności, trudów, chwil, kiedy już brakuje wiary… z pewnością znacie to Wy wszyscy, którzy gotujecie dla dzieci z wyzwaniami dietetycznymi. Dziękuję Wam, bo jesteście częścią tego cudu spełnienia, którego doświadczam. <3

Dwa słowa o mojej nowo narodzonej córeczce:
druga książka to dania na słodko oraz na wytrawnie. Prawdą jest to, że powstała głównie dlatego, że większość przepisów, do których jesteśmy przywiązani nie zmieściła się po prostu w pierwszej części! W dodatku mamy całą paletę słodkości, obok których nie można przejść obojętnie. W końcu od czasu do czasu małe słodkie co nieco przyjemnie rozjaśnia nam rzeczywistość.   Macie ochotę na domowe czekoladki? Pyszne brownie albo proste ciasteczka lub drożdżówki? A może tęsknicie za fetą, „wędzonym” serkiem, foccacią? Słowem: wszystko co nie zmieściło się w Smakoterapii pierwszej znajdziecie w Smakoterapii 2. Yaaaay! Drugie dziecko idzie w świat!

Zapraszam do zamówień! W przedsprzedaży w Empiku o 25% taniej: https://www.empik.com/smakoterapia-2-zasuwa-iwona,p12036512…
Foto okładki: Dorota Zyguła-Siemieńska

Uściskowuję!

Matka Smakoterapia

EDIT!
Smakoterapia 2! Yaaaay! Miejsce 1 TOP 100 Empiku w kategorii książki kucharskie już w przedsprzedaży! Jaka jestem szczęśliwaaaaa! DZIĘKUUUUUUJĘ!

Kto jeszcze nie zamówił Drugiego Dziecka Smakoterapii, zapraszam, niech idzie w świat!

„Drogi Czytelniku, Nieznajomy, Przyjacielu,

jeśli trzymasz w dłoniach »Smakoterapię 2«, śmiem podejrzewać, że wiesz już o mnie co nieco. Jeśli jednak nie wiesz, zapraszam Cię serdecznie, abyś zajrzał do pierwszej, bestsellerowej »Smakoterapii« oraz na stronę Smakoterapia.pl. Znajdziesz tam historię rewolucji kulinarnej, która narodziła się z miłości do dziecka z licznymi alergiami, a wyrosła na inspirację dla wszystkich poszukujących prostych przepisów roślinnych, bez glutenu, nabiału i cukru. W jej kontynuacji pochylam się nad tym, od czego często zaczynamy zmiany w kuchni: nad zdrowymi smakołykami. Najczęściej słodkimi. Zaczynamy zatem od słodkości, lecz potem… Uch, wreszcie coś na wytrawnie!
Zapraszam Was w kolejną kulinarną podróż. Zaczerpnijcie z niej, co Wam się podoba, zainspirujcie się i smakujcie na zdrowie.
Uściskowuję!”
Iwona Zasuwa

Oczywiście KRÓL! Barszcz na domowym pysznym, esencjonalnym zakwasie. Przepis na zakwas: Klik!

Gdyby jednak nie wystarczyło czasu na tradycyjny zakwas i gotowanie, mamy doskonały barszczyk w szybkiej, smakowitej postaci. Przepis – Klik!

Będą uszka i pierogi z kapustą i grzybami! Ciasto zazwyczaj wybieram gryczane jasne, ale i inne wersje są smakowite (oczywiście bezglutenowe, tak by wszyscy domownicy mogli jeść ze spokojem nie obawiając się o własne zdrowie). Farsz – zawsze tradycyjny czyli leśne suszone grzyby, pieczołowicie zbierane jesienią przez całą rodzinę, namoczone, obgotowane, posiekane i uduszone z cebulką, majerankiem, odrobiną kminku mielonego, solą i pieprzem. A w pierogach, duszona kiszona kapusta z dodatkiem przypraw i leśnych grzybów. Zerknijcie na propozycje ciast na pierogi i uszka które zamieściłam w książce Smakoterapii:

Oczywiście zignorujcie propozycje farszu – są nieco mniej świąteczne w książce.

Co jeszcze na pewno postawię na stole? Będzie najzwyklejsza sałatka jarzynowa z niezwykłym majonezem dla tych którzy nie mogą jeść jajek: Majonez ze słonecznika KLik! oraz Majonez z kaszy jaglanej – klik!

Będą słodkości! Jakże to tak bez pierników!? Oto przepis na miękkie pierniczki ostatniej szansy: Klik!

Będzie makowiec! Heretycki! Bez cukru, mąki, nabiału i cukru! Klik!

Będzie też malusieńki ekscesik! Serniczek bez sera. Słodki i pyszny! Klik

A resztę przyniosą ze sobą zaprzyjaźnieni goście!

Kochani, nie zapomnijcie O SOBIE w te Święta. Życzę Wam wszystkiego czego Wam trzeba by żyć zdrowo, spokojnie, szczęśliwie, w spełnieniu i miłości.

Dziękuję że jesteście!

Love
Wasza Smakoterapia

PS więcej inspiracji (niekoniecznie świątecznych) znajdziecie w książce pt. Smakoterapia! <3

Składniki:

100g mielonych wiórków kokosowych
30 g łupin babki jajowatej
5 jaj
4 płaskie łyżeczki kamienia winnego lub proszku bezglutenowego do pieczenia
1 łyżeczka wanilii burbońskiej
30-40g ksylitolu
ksylitol lub erytrol
tłuszcz kokosowy – odrobina do posmarowania bułek
miseczka jagód

Wykonanie:
Wiórki kokosowe zmiksuj jak najdrobniej (finalnie zmienią się w masło, ale trwa to tak długo, że raczej uda się osiągnąć stan lekko wiórkowatej pulpy). Jajka zmiksuj w dowolnym blenderze z dodatkiem ksylitolu. Następnie dołóż do nich zmielone wiórki kokosowe, wanilię, łupiny babki jajowatej, kamień winny i porządnie wymieszaj. Odstaw masę do spęcznienia na minimum kwadrans.
Podziel masę na 8 równych części (krzyżykami). Ulep z każdej części kulę, rozpłaszcz, włóż łyżeczkę jagód i sklej ciasto a następnie utocz w zgrabną bułkę, lekko spłaszczając od góry. Ułóż bułki na natłuszczonym papierze, posmaruj odrobiną tłuszczu i zapiecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni (góra /dól) przez 15 -20 minut (uważaj żeby zbytnio nie zrumienić). Ostudź bułki i podawaj (możesz je dodatkowo posypać mielonym ksylitolem).

Smacznego!

Uściski!

Matka Smakoterapia

Ps. Bułeczki udają się też oczywiście na migdałach (przepis na wytrawne bułki w linku powyżej). Jednakowoż pieczone wiórki kokosowe wydają się bezpieczniejsze ze względu na bardziej stabilne tłuszcze. Chociaż… w tak wysokiej temperaturze w piekarniku i tak balansujemy już na granicy. Zatem – nadal wg moich potrzeb nie są to bułeczki do spożywania na co dzień.

Składniki na 18 szt. malutkich nadziewanych pączuszków :

1/2 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki mąki kasztanowej
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
35g drożdży świeżych
1 łyżka syropu klonowego lub innego słodu
1 szklanka mleka kokosowego (do odp konsystencji!)
szczypta soli
700g oleju do smażenia (u mnie kokosowy)
nieduży słoiczek różanej pasty (u nas prawdziwe płatki róż roztarte w słodkości) – ważne żeby nadzienie było bardzo gęste!
puder z ksylitolu do posypania (lub cokolwiek co lubisz).

Wykonanie:

Mąki przesiej przez sito lub dokładnie wymieszaj w misce, dodaj sól. Zrób domowe mleko kokosowe (KLIK!), lub użyj sklepowego (zwróć uwagę na skład!). Mleko podgrzej. Drożdże rozpuść w 1/2 szklanki mleka, dodaj syrop i dokładnie wymieszaj a następnie pozostaw w cieple (kaloryfer? :D) do wyrośnięcia. Kiedy szklanka będzie pełna drożdżowego zaczynu wlej jej zawartość do miski z mąkami, dodaj 4 łyżki rozpuszczonego w kąpieli wodnej oleju kokosowego i zacznij mieszać. Do masy trzeba dodać stopniowo tyle ciepłego mleka kokosowego by uzyskać konsystencję gęstej pasty (uwaga, mąki chłoną płyn stopniowo, daj im szansę, nie śpiesz się).
Masę odstaw w ciepłe miejsce do solidnego wyrośnięcia (u mnie, przy kominku ok 1 godziny). Tłuszcz kokosowy (lub inny) rozpuść w garnuszku i trzymaj na niewielkim ogniu. Smaruj dłonie tłuszczem, nabieraj łyżką niewielką ilość masy (duży orzech włoski), rób wgłębienie w masie, nadziewaj pastą z róży i uformuj dłońmi zgrabne kulki (ciasto klei się do suchych dłoni, ważne by były natłuszczone). Wrzucaj stopniowo na średnio rozgrzany tłuszcz, uważając by pączusie poddanie zbyt wysokiej temperaturze nie paliły się z wierzchu, a w środku nie pozostały surowe!

Postaraj się zjeść je dopiero po ostudzeniu, posypane suto startym na puder ksylitolem, erytrolem lub czym lubisz.
Smacznego!

Uściski!
Iw
Matka Smakoterapia

Składniki:

100g wiórów kokosowych
6 jaj
szczypta kurkumy
4 łyżki ksylitolu zmielonego na puder

Wykonanie:
Wiórki kokosowe dobrze wysuszone (najlepiej takie z otwartej wcześniej w domu paczki) zmiel na  średnio drobną mąkę. Następnie połącz z ksylitolem zmielonym na puder i kurkumą.
W moim przypadku muszę napisać tak: „następnie spróbuj ubić białka na pianę”. Tak, nie inaczej. Jakoś się z pianą nie lubimy. Zatem do ubitej piany (Tobie na pewno się uda) dodaj pozostałe składniki i delikatnie wymieszaj. Ciasto wyłóż do formy wyłożonej papierem, wysmarowanej dowolnym tłuszczem (kokosowy będzie jak znalazł) i obłóż owocami (maliny pasują tu obłędnie!). Piecz w temperaturze 170 stopni (termoobieg) ok 0,5 godziny (do bardzo bardzo delikatnego zrumienienia na boczkach).
Założenie jest takie, że mamy oto w ten sposób piękny kokosowy biszkopt, jednak mnie NIGDY żaden biszkopt nie wyszedł na tyle bym była biszkoptowo ukontentowana , nawet w czasach cukru, mąk białych pszennych i zera świadomości na temat odżywiania. Zatem wybaczam sobie i polecam Ci to świetne ciasto. Albowiem jeśli biszkopt Ci nie wyrośnie, otrzymasz pyszne ciasto kokosowe z owocami.
Smacznego!

Uściski!
Matka Smakoterapia