Przepis bazuje za pomyśle w którym ryż zastępujemy kalafiorem lekko zmiksowanym lub utartym na tarce. KLIK! Osobiście wolę wersję, w której kalafior jest najpierw delikatnie ugotowany na parze (zaledwie chwilę, by się nie rozgotował, ale stał się bardziej podatny na sklejenie). W wersji surowej, według mnie, taki „ryż” doskonale nadaje się na „risotto” albo do sałatek na zimno, natomiast z sushi rolek się po prostu wysypuje.

SKŁADNIKI – przepis dla osób na diecie dr. Dąbrowskiej (brak typowych dodatków do sushi, typu sos sojowy lub wasabi):

• nori do zawijania sushi

NA „RYŻ”:

• średni kalafior
• sól kamienna
• 3- 4 łyżki octu jabłkowego (lub do smaku) (jeśli nie jesteś na diecie Dąbrowskiej użyj oryginalnego octu ryżowego)
• 1/2 małego jabłka

NA NADZIENIE (dowolnie wybrane z poniższych):

• sałata
• marynowane algi domowe (poniżej składniki) – opcjonalnie
• ogórek
• biała rzepa
• rukola
• papryka czerwona

MARYNOWANE DOMOWE ALGI:

• 1-2 łyżki wodorostów suszonych wakame (w eko sklepie)
• wrzątek
• 4-5 łyżek octu jabłkowego

  

WYKONANIE:

Duże cząstki kalafiora zagotuj na parze – kalafior ma być twardawy. Następnie zmiksuj go lekko za pomocą blendera kielichowego lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Część z całości odejmij (1/4- 1/3) i zmiksuj mocniej, by po połączeniu postała masa bardziej zwarta. Dodaj ocet jabłkowy i sól, starty na puree nieduży kawałek jabłka (2 łyżki lub do smaku). Wymieszaj.
Przygotuj marynowane domowe algi: zalej je miseczce niewielką ilością wrzątku (tak by woda przykryła algi) i przykryj talerzykiem. Kiedy napęcznieją – odsącz z wody, zalej octem jabłkowym i dodaj odrobinę soli.
Na macie do zawijania sushi połóż papier nori, ułóż cieńko „ryż” z kalafiora (mniej więcej do połowy i wyrównaj palcami powierzchnię. Połóż sałatę, na niej odciśnięte z octu algi. Dodaj swoje ulubione składniki i zawijaj. Odłóż rolki do lodówki na min pół godziny i podawaj.

PS. oczywiście nie musisz się trzymać wybranych składników. Np marynowane algi znalazły się w tym przepisie po to by choć trochę zwiększyć podobieństwo rolek do oryginału mając na uwadze wymogi diety dr. Dąbrowskiej.

UWAGA: na poście dr. Dąbrowskiej nie używa się wasabi (nie znalazłam czystego, może Wy macie jakieś nez chemii albo substancji słodzących?), sosu sojowego, marynowanego, masowo produkowanego imbiru. Ale poza postem i owszem. Dodałabym do rolek oczywiście awokado, dużo różnego rodzaju kiełków, sezam czarny i wszystko na co miałabym ochotę. ?

Smacznego!
Matka Smakoterapia