Już, już mi się wydawało, że mam ochotę na świeży szczypiorek i tęsknię za rzodkiewką a tu… bang! Zimno i źle. A po zupce na śniadanko cieplej i lepiej. ? No właśnie! Śniadanie! Najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Między 7 a 9 rano, w tzw maksimum energetycznym żołądka, ciepłe, jednogarnkowe danie z kaszą to moje maksimum korzyści. ?? Dziś przepyszna zupa barszcz, zabielana warzywami. Prosta, pożywna, sycąca. Przygotuj ją wieczorem, na spokojnie. Nie będzie od Ciebie wymagać mieszania chochlą w garnku. Przygotuj warzywa, zalej wodą, a kiedy zmiękną, zmiksuj co nieco i gotowe! Rano podgrzej ciepłą zupę, dodaj kaszę i delektuj cię smakowitym ciepłym posiłkiem. Zapraszam!

Składniki na duży garnek (ok 4 L wody)

2 szt niedużej marchewki
1szt  pietruszki białej
1/2szt  niedużego selera
4 – 5szt dużych buraków
1 por (biała i zielona część)
2 cebule
4 ząbki czosnku
zakwas buraczany ok 1L lub w wersji mniej optymalnej dobrej jakości ocet jabłkowy lub sok z cytryny do smaku
garść namoczonych nerkowców lub blanszowanych migdałów
5-6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 łyżki majeranku lub do smaku
1/2 łyżeczki kminku mielonego (lub do smaku)
1 łyżeczka pieprzu ziołowego (lub do smaku)
masło klarowane lub oliwa z oliwek – 3 łyżki
ugotowana kasza jaglana – po kilka łyżek na osobę
sól i pieprz do smaku
woda

Wykonanie:

Warzywa obierz. Cebulę i 3 ząbki czosnku wrzuć do garnka z lekko podgrzanym tłuszczem. Dodaj sól, ziele i liść laurowy. Podgrzej całość bez rumienienia, dodaj resztę warzyw (w całości, por przekrojony na pół) i zalej całość wodą w takiej ilości by zmieścić jeszcze potem około litra zakwasu w przypadku gdy właśnie jego a nie soku z cytryny lub octu jabłkowego zamierzasz użyć. Gotuj całość do miękkości warzyw. Następnie wyłów z wywaru wszystkie warzywa. Marchew, pietruszkę, selera, białą część pora, cebulę i 1 ząbek świeżego czosnek zmiksuj na gładko z dodatkiem nerkowców lub migdałów odsączonych z wody, z dodatkiem zupy.  Buraki pokrój w zgrabną kostkę. Włóż buraki i krem z powrotem do zupy, dodaj zioła i przyprawy, zakwaś całość dobrej jakości zakwasem (najlepiej domowym) lub cytryną albo octem jabłkowym. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj niewielką ilość wrzątku. Serwuj z dodatkiem ugotowanej kaszy jaglanej (najlepiej na sypko) oraz zieleniną.

Zdrowego przednówka wszystkim!

Usciski!
Matka Smakoterapia

Pierwszą książkę, którą już znacie, traktuję jak podstawę gotowania bez cukru, nabiału i glutenu. Jej wielki, niespodziewany dla mnie sukces, był niezwykłym prezentem od życia a w zasadzie…. od Was (!!!), Drodzy Czytelnicy. Dziękuję za nagrody, za wdzięczność, za uznanie, za wszystkie serdeczności. Za wszystkie zdjęcia Waszych smakołyków inspirowanych naszym smakoterapiowym doświadczeniem. Cieszę się, że JESTEŚCIE!

Ta książka to prawdziwy dowód na to, że trudności i nieszczęście jakie przytrafiają się nam w życiu, czasem udaje się przekuć w coś niesamowicie pozytywnego, budującego i dodającego skrzydeł. Tyle lat bezsilności, trudów, chwil, kiedy już brakuje wiary… z pewnością znacie to Wy wszyscy, którzy gotujecie dla dzieci z wyzwaniami dietetycznymi. Dziękuję Wam, bo jesteście częścią tego cudu spełnienia, którego doświadczam. <3

Dwa słowa o mojej nowo narodzonej córeczce:
druga książka to dania na słodko oraz na wytrawnie. Prawdą jest to, że powstała głównie dlatego, że większość przepisów, do których jesteśmy przywiązani nie zmieściła się po prostu w pierwszej części! W dodatku mamy całą paletę słodkości, obok których nie można przejść obojętnie. W końcu od czasu do czasu małe słodkie co nieco przyjemnie rozjaśnia nam rzeczywistość.   Macie ochotę na domowe czekoladki? Pyszne brownie albo proste ciasteczka lub drożdżówki? A może tęsknicie za fetą, „wędzonym” serkiem, foccacią? Słowem: wszystko co nie zmieściło się w Smakoterapii pierwszej znajdziecie w Smakoterapii 2. Yaaaay! Drugie dziecko idzie w świat!

Zapraszam do zamówień! W przedsprzedaży w Empiku o 25% taniej: https://www.empik.com/smakoterapia-2-zasuwa-iwona,p12036512…
Foto okładki: Dorota Zyguła-Siemieńska

Uściskowuję!

Matka Smakoterapia

EDIT!
Smakoterapia 2! Yaaaay! Miejsce 1 TOP 100 Empiku w kategorii książki kucharskie już w przedsprzedaży! Jaka jestem szczęśliwaaaaa! DZIĘKUUUUUUJĘ!

Kto jeszcze nie zamówił Drugiego Dziecka Smakoterapii, zapraszam, niech idzie w świat!

„Drogi Czytelniku, Nieznajomy, Przyjacielu,

jeśli trzymasz w dłoniach »Smakoterapię 2«, śmiem podejrzewać, że wiesz już o mnie co nieco. Jeśli jednak nie wiesz, zapraszam Cię serdecznie, abyś zajrzał do pierwszej, bestsellerowej »Smakoterapii« oraz na stronę Smakoterapia.pl. Znajdziesz tam historię rewolucji kulinarnej, która narodziła się z miłości do dziecka z licznymi alergiami, a wyrosła na inspirację dla wszystkich poszukujących prostych przepisów roślinnych, bez glutenu, nabiału i cukru. W jej kontynuacji pochylam się nad tym, od czego często zaczynamy zmiany w kuchni: nad zdrowymi smakołykami. Najczęściej słodkimi. Zaczynamy zatem od słodkości, lecz potem… Uch, wreszcie coś na wytrawnie!
Zapraszam Was w kolejną kulinarną podróż. Zaczerpnijcie z niej, co Wam się podoba, zainspirujcie się i smakujcie na zdrowie.
Uściskowuję!”
Iwona Zasuwa

Są jeszcze miejsca na popołudniowy warsztat (poranny jest już wyprzedany)!  26.11.2017 o godz. 16, zapraszam na menu jesienne, które zawita do Waszej kuchni prosto z bestsellerowej książki Smakoterapii. Przyjrzymy się sezonowemu menu i przygotujemy proste, smaczne i niedrogie potrawy, dzięki którym poczujemy się gotowi na nadchodzącą zimę i nie straszne nam będą przeziębienia. Sięgniemy po zdrową kaszę jaglaną oraz dostępne aktualnie warzywa (dynię, buraki, marchew, cebulę) a wszystko w smakowitych potrawach. Wszystkie dania przygotujemy bez cukru, nabiału i glutenu, z samych roślin! Przyjdź zarazić się entuzjazmem jaki towarzyszy zdrowemu odżywianiu! Przywitam Was krótką prelekcją dotyczącą naszego smakoterapiowego doświadczenia związanego ze zdrowym odżywianiem a następnie zajmiemy się gotowaniem, które zwieńczymy wspólnym posiłkiem.

W menu:

Paluszki makowe
jaglane naczosy
pasta z suszonymi pomidorami
zupa orientalna z jaglanką
burgery buraczane
makaron z buraka z owocami sezonowymi
surówka z sezamem
bakłażan po gruzińsku
gorące kakao bez mleka i kakao

Zapraszam serdecznie
Na warsztatach będzie można kupić książkę autorki z osobistą dedykacją i autografem.
Warsztaty odbędą się w Dobrej Kawiarni (ul. Nowowiejskiego 15). Zapisy: Klik!

Wszystkich zainteresowanych zapraszam również na spotkanie autorskie!

Odbędzie się ono w Poznaniu, 25.11 o godz.17 w restauracji Dobra i Wino (ul. Za bramką 1).

Od kiedy na świat wyszła papierowa wersja Smakoterapii z największą przyjemnością spotykam się z Wami w okazji rozmaitych targów książki i spotkań autorskich. Wielka to dla mnie przyjemność zaprosić Was tym razem do Poznania. Opowiem Wam face to face jak to się wszystko zaczęło… to nasze doświadczenie z jedzeniem jako elementem drogi do dobrostanu i zdrowia będzie przewodnim tematem spotkania. Opowiem skąd wzięła się książka i dlaczego jest właśnie taka a nie inna. Opowiem trochę o kulisach jej powstania oraz z największą przyjemnością wypiszę dla Was dedykacje na Waszych egzemplarzach oraz odpowiem na Wasze pytania. Bardzo się cieszę na to spotkanie! Będzie również można na miejscu kupić swoją własną Smakoterapię lub sprezentować książkę z dedykacją rodzinie, choćby z okazji nadchodzących Świąt.

Do zobaczenia Kochani!
Smakoterapia
Iwona Zasuwa

• wracamy do ciepłych śniadań, w tym do obowiązkowej porcji kaszy jaglanej
•  rezygnujemy z pysznych domowych lodów
• rezygnujemy z zimnych napojów na rzecz ciepłych kompotów lub ciepłej wody saute albo z ziołami
• rezygnujemy z zimnych posiłków (chłodniki, kanapki, zimne sałatki jako główne dania)

Dziś zjedliśmy na śniadanie czysto, prosto i łagodnie.
Dzień dobry Kaszo! Z kurkumą, cebulką, masłem klarowanym albo olejem kokosowym i zieleniną. Spróbujcie! O właściwościach jaglanki dwa słowa tutaj: Klik!

Składniki na 2 osoby:

• 1,5 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jaglanej (przepis – koniecznie ten – Klik!)
• 1 duża cebula
• szczypta mielonej kozieradki (warto ją zakupić, ze względu na szereg prozdrowotnych właściwości
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 pęczka szczypiorku lub rukoli
• 2 łyżki oleju kokosowego bezwonnego lub klarowanego masła
• sól kłodawska niejodowana do smaku
• opcjonalnie trochę sezamu lub pestek słonecznika do posypania

Wykonanie:

Kaszę ugotuj wg przepisu (ważne żeby kaszę wyprażyć wg przepisu, ma wówczas inne działanie na organizm). Cebulę obierz, poszatkuj  i wrzuć na lekko rozgrzany tłuszcz. Posyp solą, kurkumą i kozieradką a następnie, po lekkim zeszkleniu podlej niewielką ilością wody. Podduś całość krótką chwilę, dodaj ugotowaną na sypko kaszę i porządnie wymieszaj. Podawaj posypaną dowolną zieleniną i ewentualnie wybranymi nasionami.

Miałam dziś obawę, jak po letnich szaleństwach smakowych i kolorowych będzie nam dziś smakować to ascetyczne danie. Zupełnie niepotrzebnie! Zjedzone wszystkie porcje!

Ps. Osoby o krzepkiej konstytucji, nadmiarowe, mogą dodać do tej potrawy świeże pomidory tuż po podgrzaniu cebuli.

Smacznego!

Uściski!
Matka Smakoterapia

Składniki:
6 kapeluszy pieczarek portobello lub zwyczajnych (bardzo dużych)
oliwa i cytryna do zmacerowania pieczarek